基于电子鼻和GC-MS分析黑果腺肋花楸酒香气特征与差异�?/h1>

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详细介绍

摘要：为深入了解黑果腺肋花楸酒的香气特征，对市售5种黑果腺肋花楸干酒（编号为D1～D5）�?种甜酒（编号为S6）�?种白酒（编号为L7～L10）和2种啤酒（编号为B11～B12）进行气相色�?质谱联用（GC-MS）技术及电子鼻检测，并对结果进行线性判别分析（LDA）及聚类分析（CA）。结果表明，黑果腺肋花楸酒样品共检测出103种挥发性化合物，其中酯�?2种，醇类21种，醛类7种，酮类6种，酸类10种，烯烃�?种。干酒、甜酒、白酒、啤酒分别检出挥发性物�?4种�?7种�?1种�?6种，干酒、白酒、啤酒共有成分占比分别为39.06%�?2.58%�?3.04%。电子鼻检测LDA结果与GC-MS检测CA结果显示，黑果腺肋花楸酒样品之间香气特征存在差异和共性，利用其挥发性香气成分的GC-MS及电子鼻检测结果进行区分和鉴别、�br />


关键词：黑果腺肋花楸酑�挥发性香气物�?电子鼺�气质联用技�?

标签� 白酒 甜酒

所属分类： 酒业

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