响应面法优化柿子果冻加工技�?/h1>

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详细介绍

摘要：以柿子为主要原�?以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,确定新型柿子果冻的加工工艺配�?重点研究凝胶剂的配比及果冻原辅料配比。通过单因素和响应面分析法,得出柿子果冻的最佳工艺配斸�卡拉胶、魔芋胶的配比为1�?（质量比�?总用胶量1.00%,蔗糖添加�?3.00%,柿浆添加�?5.00%,柠檬酸添加量0.15%�

关键词：柿子;果冻;卡拉胵�魔芋胵�响应面法;

标签� 研究 工艺 配方 果冻 辅料 凝胶 卡拉胵�/a> 魔芋 柿子

所属分类： 生产技�?/a> 果蔬 休闲食品 添加剂配斘�/a>

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