明胶软糖的质构分枏�/h1>

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详细介绍

明胶软糖是一种主要利用白砂糖和明胶等原料制备而成的软�? 其主要特征是有很好的弹性和咀嚼感。良好的组织感是评价明胶软糖质量好坏的重要指标之一。目�? 对明胶软糖组织感的研究仅限于感官评价, 即利用感官品尝对食品进行评判分析, 除外观特征外, 评价项目是以口感为实质性评价内容。口感评价易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响, 从而较难做出准确评�? 导致主观评价的人为误差较�? 试验结果的可靠性、可比性差、�/span>

而质构仪作为一种物性分析仪器，具有客观、重复性好、感官指标量化等特点，非常适合用于明胶软糖的质构分析、�/span>

标签� 组织 白砂糕�/a> 明胶 软糖

所属分类： 糖果 糖业 添加剂配斘�/a> 市场营销

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