香蕉神变成香蕉粉的深加工研究

香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合�?9.5克，粗纤�?.9克，�?毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等、�/span>

香蕉的功敇�/span>９�/span>

1�?/span>香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成�?mdash;��血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为��快乐食品��、�/span>

2�?/span>常吃香蕉可防止血压上升、及肌肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的效果、�/span>

3、香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养、�/span>

如此美味健康的食品，也有其让人头疼的问题，如何保存一直以来是人们头疼的话题、�/span>

中国科学院国家计划委员会几个专家对这�?/span>民生问题深入研究９�/span>

一�?/span>喷雾干燥的实验方法�
1、香蕉的打浆和护色处理�?nbsp;选取成熟 �?nbsp;无腐烂的香蕉 , 去皮 �?nbsp;切段 , �?nbsp;即投入清水中 �?nbsp;

2、然后采用冷打浆和热打浆两种方法处理 �?nbsp;分别采用不同剂量�?种护 色剂�?nbsp;混合�?nbsp;色剂处理 , 分另观察浆液颜色的变化、�/span>

3、喷雾干燥试�?nbsp;�?nbsp;试验观察项目有喷雾液浓度 �?nbsp;添加剂的选用�?nbsp;添加剂的用量 �?nbsp;�?nbsp;料速度、进口温�?nbsp;�?nbsp;出口温度�?nbsp;、�/span>

4、产品的品质和产品分析化�?nbsp;�?nbsp;主要观察产品的成粉情况�?nbsp;颜色�?nbsp;口味�?nbsp;含水�?nbsp;�?nbsp;溶解性等 ; 分析化验总糖 �?nbsp;蛋白�?nbsp;�?nbsp;粗纤�?nbsp;�?nbsp;氨基�?nbsp;�?nbsp;矿物元素及有毒元素等、�/span>

二、实验结枛�/span>

香蕉富含果胶和糖�?nbsp;, 粘稠度大, 一般难于喷雾成�?nbsp;�?nbsp;通过反复试验 , 他们采用微胶囊技术解决了这一技术难�?nbsp;�?nbsp;北京来亨科学仪器的喷雾干燥机也有用户用微胶囊解决问题哟！看来包衣技术万能方法呀，神赞！！！