肉源微生物发酵重组牛肉干和传统牛肉干的品质比辂�/h1>

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详细介绍

比较发酵重组牛肉干和传统牛肉干的品质差异。达到同样的水分含量和水分活�? 发酵重组牛肉干的加工比传统牛肉干加工工艺可以缩短干燥时间, 添加发酵剂可以缓和制品颜色由红变褐色的过�? 发酵重组牛肉干有良好的可接受性、�/span>

标签� 工艺 含量 品质 发酵 生物发酵 水分活度 牛肉幱�/a>

所属分类： 调味�?/a> 食品检浊�/a> 畜禽肉品 生产技�?/a> 质量管理

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