番茄红素微胶囊的制备及性质研究

详细介绍

以番茄红素晶体为芯材，采用明胶＋β-环糊精＋蔗糖（1:1:1）作为复合壁材，芯材与壁材的质量比为0.2:1，选用无水乙醇作为凝固剂，得到微胶囊化的番茄红素。所得产品水分较低，溶解度高，对光和热的稳定性好，表明番茄红素微胶囊化是保存番茄红素一种较好的方法，能延长番茄红素的保存时间。

标签：研究质量胶囊性质乙醇蔗糖明胶番茄红素环糊精晶体凝固剂

所属分类：果蔬食品检测糖业添加剂配料生产技术质量管理

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