扬州大学公开课：1 菜系文化概述

本讲介绍中国菜系文化的起源，从区域位置、气候环境、物产资源三个主要方面讲述了中国菜系形成的背景，分析了目前国内菜系的概念和划分现状，归纳了菜系构成的基本要素，阐述了菜系发展的方向和趋势。

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