鱼片的加工技术

将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。
工艺为：前处理——清洗——剖片——去骨——整型——挑剌——江西省——摆盘——速冻——穿冰衣——入库

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