课程旨在从宏观层面，阐述关于“选择吃”的若干理念以及“如何吃”的基本技能，引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业，帮助社会大众更多理解食品的多层次属性，掌握膳食选择的基本原则。

阐明食物的分类及基本健康价值，食品营养现代描述的基本意义，营养价值评价方法及进展，指出营养价值的相对性，从毒理学角度，批判社会中对完美食物的错误认识。

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