葱油鲤鱼
制作材料　
  　鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克 　　葱姜丝 15克 味精 .3克 　　葱段 .50克 料酒 .6克 　　胡椒粉20克 香油 .50克 　　酱油 25克 香菜梗 5克
制作方法　　 　　1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。 　　2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。 　　3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。
    4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。 待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。