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绍式虾球

来源: 上传日期:2012-02-01 播放次数: 14
视频介绍
绍式虾球
制作材料
 主料:河虾(500克)
  辅料:香菜(15克) 鸡蛋(150克) 淀粉(蚕豆)(25克)
  调料:盐(2克) 味精(2克) 小葱(15克) 甜面酱(15克) 猪油(炼制)(60克)

制作工艺
  1. 虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀,备用;
  2. 将鸡蛋磕入碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,用筷子搅透,倒入浆虾仁拌匀;
  3. 炒锅置旺火上烤热,用油滑锅下入猪油,烧至七成热时,一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动,一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅,至起丝后,迅速用漏勺捞起,沥去油,用筷拔松装盘;
  4. 围上洗净的香菜叶,上桌随带葱白段、甜面酱各一碟,蘸食即可。
关键词: 绍式虾球美食
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