绍式虾球
制作材料
　主料：河虾(500克) 　　辅料：香菜(15克) 鸡蛋(150克) 淀粉(蚕豆)(25克) 　　调料：盐(2克) 味精(2克) 小葱(15克) 甜面酱(15克) 猪油（炼制）(60克) 　　1. 虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用； 　　2. 将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀； 　　3. 炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘； 　　4. 围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。