培训课程介绍
1、理论学习(时间:8:30-10:30)
微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物检测样品的采集和处理技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍。
2、实际操作培训(时间:10:40-11:30,13:30-16:20)
依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789,结合进出口行业标准(SN系列标准),进行实际操作培训。
培训模式:教师演示指导,学员采用真实样品(部分样品加入标准菌种)进行实际检测操作,填写检测原始记录和检测报告,指导老师现场纠正错误、点评分析。
实训内容包括:
Ⅰ.基础操作:培养基配制、灭菌,无菌操作,培养基接种,平板划线分离,菌种保藏,显微镜的使用,革兰氏染色观察,生化反应试验等。
Ⅱ.GB 4789系列标准:⑴.GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则;⑵.GB4789.2-2010 菌落总数测定;⑶.GB4789.3-2010 大肠菌群计数;⑷.GB4789.4-2010 沙门氏菌检验;⑸.GB4789.5-2012 志贺氏菌检验;⑹.GB4789.10-2010金黄色葡萄球菌检验;⑺.GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验;⑻.GB4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数。
Ⅲ.SN系列标准:⑴.SN0168-92 出口食品平板菌落计数;⑵.SN0169/T-2010 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法;⑶.SN0184.1-2005 出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法;⑷.SN0170-92 出口食品中沙门氏菌属检验方法;⑸.SN/T0172-2010 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法。
Ⅳ.食品微生物快速检测方法:3M测试片、梅里埃API鉴定条、显色培养基、仪器设备的介绍和实际操作。