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9:00-10:00 感官分析基础理论
感官分析的概念，特点和类垊�br /> 食品感官的特性及影响因素---外观 风味 香气与滋�?nbsp; 质构筈�br /> 食品感官的心理学基础介绍
感官评价中的5种感觉及相互作用

10:00-10:20 休息讨论
10:20-12:00 感官分析方法原理和案侊�/strong>
����差别检验方泔�br /> 案例一根据给定特性确定样品差异�?br /> 案例二三点检验确定样品相似�?br /> 案例三确定差别存在的二三点实�?平衡参比技�?br /> 12:00-13:30 午餐
13:30-15:00 感官分析方法原理和案侊�/strong>
����标度的概念和标度应用（标度赋值方�?nbsp;常用的标度方法）
����分级实验方法（加权评分法（�br /> 案例一：加权评分法在新产品开发中的应�?br />15:00-17:00 ����描述性分析检验法
定量描述和感官剖面检验法
质地剖面描述检验法
案例一调味番茄酱风味剖面检验报呉�br /> 案例二质地评价技术步骣�/p>

8�?0� 9:00-11:30 分组实操
试验1：利用三角测试法来确定味觉物质的觉察阈值（差别检验）
试验2：利用成对比较法来确定味觉物质的差别阈值（差别检验）
11:30-12:00 讨论交流
12:00-13:30 午餐
13:30-16:30 分组实操９�/strong>
试验1：利用排序检验法�?种同类产品的嗜好性评判（类别检验）
试验2：利用感官剖面检验对特定产品进行分析（描述性分析检验）
16:30-17:00