培训大纲
一、ISO22000食品安全管理体系培训大纲
实施标准
1）ISO22000?018食品安全管理体系食品链中各类组织的要汁/span>
参考标凅/span>
1）ISO/TS 22002系列标准要求(前提方案的指?
2）FSSC22000第五版关于ISO 22000解释指南（关键控制点判断树指南）
培训大纲内容
新版ISO22000?018标准背景及食品安全现状及挑战：/span>
ISO 22000:2018食品安全管理体系标准新版内容的诠释；
ISO 22000:2018食品安全管理体系标准变更及新增内容精析；
前提方案的建立及实施：/span>
危害识别、评估、控制措施、关键控制点判断原则、危害控制计划（OPRP/HACCP）建立、实施方案及与旧版区别；
策划、准备及执行审核：/span>
审核员素养和能力要求：/span>
审核技巧及其运用；
不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进：/span>
审核案例分析：/span>
案例场景现场模拟审核：/span>
二、HACCP危害分析与关键控制点体系培训大纲
实施标准
1）GB/T 27341-2009危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求
2）GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
3）GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体 乳制品生产企业要求（仅针对乳制品（/span>
4）GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范（仅针对乳制品（/span>
5）危害分析与关键控制点（HACCP）体 认证补充要求1.0（认监委2018年第17号公告）
参考标凅/span>
1）CAC/RCP 1-1969, Rev.4- 2003食品卫生总则（前提方案和关键控制点判断树指南（/span>
培训大纲内容
HACCP危害分析与关键控制点标准内容的诠释；
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 标准内容的诠释；
危害分析与关键控制点（HACCP）体 认证补充要求1.0标准内容的诠释；
食品防护、致敏物质的管理、食品欺诈的预防：/span>
GMP、SSOP的建立与实施：/span>
HACCP七大原理、十二个推进步骤：/span>
危害识别、评估、关键控制点判断原则和HACCP计划的建立、实施；
策划、准备及执行审核：/span>
审核员素养和能力要求：/span>
审核技巧及其运用；
不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进：/span>
审核案例分析：/span>
案例场景现场模拟审核?nbsp;
于老师
方之见顾问食品领域专业咨询师 工作语言：中?英文
工作经历９/span>
2006年～至今 食品及食品相关项目咨询师
1999年～2006?nbsp; 先后担任外企质量课长、质量经理、高级质量工程师、食品QS审核员等
1999年～2001?nbsp; 毕业于江南大学食品学院硕士进修班
工作专长９/span>
熟悉食品及食品包装的生产流程，主要咨询内容有生产许可证（QS）、HACCP、有机食品、ISO22000、英国零售协会BRC认证、美国烘培协会AIB认证、清真HALAL认证、犹太食品Kosher认证、IFS国际食品认证、RQA认证及可口可乐、肯德基、麦当劳、联合利华、通用磨坊及乐购、家乐福等二方审核、/span>
专业领域９/span>
咨询和培训项目：生产许可证（QS）、HACCP、有机食品、ISO22000、英国零售协会BRC认证、美国烘培协会AIB认证、清真HALAL认证、犹太食品Kosher认证、IFS国际食品认证、RQA认证及可口可乐、肯德基、麦当劳、联合利华、通用磨坊及乐购、家乐福等二方审核?nbsp;
? 企业内负责质量管理体系建立和运行的人 ? 企业内有意发展成为食品安全管理体系内部审核员?或提升内审能力的人员 ? 从事内部审核、第二方或第三方审核的人 ? 希望灵活掌握食品安全管理体系标准及审核技巧的人员 ? 想加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系的人员
职能标签９/font>管理呗/font>内审呗/font>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
