日  期

上午（8:30～11:30）

下午（13:30～16:30）

星期二

（10月20日）

课程1：感官科学发展现状与技术概论

授课范围
l 感官分析发展历程
l 感官分析技术概要
l 感觉与感官的关联
l 感官技术：主观 or 客观？
l 感官分析趋势展望

课程2：差别检验原理与方法实操

授课范围
l 差别检验规范实验流程
l 成对比较与二三点检验技术特点
l 三点检验应用实例分析
l A非A检验法的巧用实例
l 差别检验方法选择

星期三

（10月21日）

课程3：标度与类别检验方法及应用实例

授课范围
l 你的感觉客观吗？能被测量？
l 你的感觉用什么来测量？
l 感觉测量与标度
l 排序法原理及应用实例
l 量值估计法的科学应用

感官实验设计与评价实操

l 实验设计与组织的规范性
l 敏感度测试的标准性
l 标度使用的科学性

星期四

（10月22日）

课程4：嗅觉理论概述及嗅闻技能课程

授课范围
l 嗅觉特征及产生途径
l 嗅闻技巧及关键细节
l 嗅觉疲劳与恢复保护
l 香气性质及嗅闻训练
l 合格嗅闻评价员要求

课程5：味觉理论概述及品评技巧

授课范围
l 味觉如何产生？
l 人如何感知味刺激？
l 哪些因素影响人对味的感知？
l 如何保护味觉？
l 如何进行规范的味觉评价？

星期五

（10月23日）

课程6：如何规范开展描述性分析实验

授课范围
l 描述性分析能解决企业哪些实际问题？
l 如何保证描述性分析结果的可靠性？
l 如何构建本公司产品描述词
l 描述性分析中的参比样制备技术
l 企业常用描述性分析方法及其应用实例

感官技术应用学员交流会

l 感官分析技术在本公司的应用现状
l 所在公司感官技术人才培养机制
l 目前对感官分析技术应用的困惑
l 感官分析师的未来职业发展