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课程安排

培训前（线上）

《感官科学与评定基础课程》升级版
u 感官科学的基础概论
u 食品感官分析标准现状和发展趋势
u 成对比较法(Paired Comparison Test)案例分析

9月24日

9:00-10:45

食品感官科学发展现状及技术概论
u 食品感官科学技术概论
u 食品感官评价方法在中国企业的应用情况
u 食品感官评价方法在企业中应用案例解析

11:00-12:00

差别检验原理
u 差别检验的原理及方法选择
u 差别检验规范实验流程

14:00-17:00

差别检验的实操
u 三点检验的实际操作
u 排序检验的实际操作

描述性分析的原理与实操
u 描述性分析的原理及方法选择
u 描述性分析的规范实验流程
u 描述性分析的实际操作

消费者偏爱检验的原理与实操
u 消费者偏爱检验的原理
u 消费者偏爱检验的规范实验流程
u 消费者偏爱检验的实际操作

9月25日

9:00-10:45

感官评价员的招募、筛选与维护
u 感官评价员的分级
u 感官评价员的招募、筛选与维护原则与流程
u 感官评价员的能力测试实际操作

11:00-12:00

“感问”分析系统的实际操作及结果统计分析
u “感问”分析系统的实际操作
u 差别检验测试结果解读
u 描述性分析检验测试的结果解读
u 消费者偏爱检验测试结果解读

14:00-15:30

消费者及市场研究支持产品研发及上市产品推广
u 消费及市场洞察研究的必要性
u 如何挖掘消费者的需求
u 如何确定消费人群
u 如何评估产品概念
u 如何评价产品包装
u 如何评估产品品牌
u 什么样的洞察才是有效的

15:30-16:00

中粮营养健康研究院参观

16:00-17:00

培训考试及课程答疑
u 培训考试
u 课程答疑