各食品相关单位:
为帮助各相关食品企业技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好企业应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，重庆市认证认可协会将联合重庆市职工教育和职业培训协会 重庆能源职业学院特举办食品检验员培训，本培训课程颁发全国统一培训合格证书。现将有关事宜通知如下：
一、培训对象:
各食品生产企业检验技术人员、其他相关行业意向本次学习班的机构和个人等。
二、时间安排:
随到随学，滚动开班。
三、主要培训内容:
（一）理论学习:
1.食品相关法律、法规：中华人民共和国食品安全法、食品生产许可管理办法、食品经营许可管理办法等。
2.食品相关标准：调味产品标准、通用食品安全国家标准、调味产品原材料验收标准、食品包装材料验收标准、调味产品卫生标准、调味产品生产规范、调味产品涉及的检测方法标准等。
3. 调味品标准规定的出厂检验项目：净含量、酸价、过氧化值、食盐、水分、蛋白质、氨基酸态氮、总灰分、酸不溶性灰分、菌落总数、大肠菌群等。
（二）实际操作培训: 依据国家检验方法标准，进行实际检测操作。
1.理化项目检测：理化检验检测基本技术、理化常规项目检测方法、检测原理、操作要点介绍。试剂配制、标准溶液配制及标定、取样和制样方法选择等。
2.微生物项目检测：微生物检验检测基本技术、食品微生物检测样品的采集和处理技术、食品微生物常规项目检测方法、检测原理、操作要点介绍。培养基配制、灭菌、无菌操作、培养基接种、显微镜使用、革兰氏染色观察、生化反应实验等。
3．真实样品实际检测操作：按标准要求，教师先演示指导，学员采用真实样品进行实际检测操作，按需求分组现场操作培训，指导老师现场纠正错误、点评分析。
（三）技术讲座和专题讨论:
1. 食品相关法律、法规、调味料产品及其相关标准培训;
2. 生产许可证审查细则培训;
3. GB 4789.1-2016《食品微生物学检验 总则》;
4. GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》;
5. GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》;
6. GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》;
7.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》;
8.GB 4789.12-2016《食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》;
9.GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》;
10.GB 4789.30-2016《食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌》;
11.GB 4789.36-2016《食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 0157:H7/NM》;
12.GB 4789.34-2016《食品微生物学检验 双歧杆菌检验》;
13.GB 4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》;
14.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验 克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》;
15.GB 4789.41-2016《食品微生物学检验 肠杆菌科检验》;
16.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》;
17.GB 4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;
18.GB 4789.8-2016《食品微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌》;
19.菌株的保存和使用;
20.食品中致病菌限量标准 ;
职能标签：
食品检验员
检验员
技术负责人
技术人员
管理员
鲁公网安备 37060202000128号
