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食品原材料供应商筛选与管理

培训时间： 2019-05-23 至 2019-05-24结束

培训地点：成都市详细地址等二次通知

培训机构： SGS通标标准技术服务有限公司广州分公司

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培训简介

培训大纲

一、供应商管理的基本介绍

1.一般食品行业内的通用法规介绍

1)食品法律/法规：食品安全法、QS/出口备案、认证认可（ISO 22000/HACCP）、索票索证等；

2)技术标准：食品标签GB7718、食品添加剂GB2760、食品企业通用/专用卫生规范GB14881、生产用水GB5749、食品包材等技术法规介绍等。

二、供应商管理的质量/食品安全体系管理介绍

1.企业一般的组织架构和职责介绍

2.企业方针和各有关部门目标的制定和考核管理

1)企业高层管理者对质量和食品安全管理的职责和作用

2)目标考核的落实情况

3.企业资源提供的介绍

1)人力资源

2)基础设施

3)工作环境

4.企业的前提方案介绍

1)建筑物和相关设施的构造与布局；

2)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局；

3)空气、水、能源和其他基础条件的供给；

4)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务；

5)设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；

6)对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理。

7)交叉污染的预防措施；

8) 清洁和消毒；

9) 虫害控制；

10)人员卫生；

11) 其他有关方面。

5. 企业的HACCP原理和执行介绍

6.企业产品的生产实现

1)企业各部门的职责和分工介绍（质量/生产&设备工程/采购/研发/物流仓储/市场&销售等）；

2)企业一般性的价值链和管理链流程；

价值链：从订单接收、生产计划安排、生产交付以及交付后的相关流程步骤和交期控制等；

i.订单和客户需求

ii.新品研发

iii.物料采购

iv.生产&物料计划、生产加工

v.仓储物流与交付

vi.原材料/辅料/食品接触材料/化学品的验收管理

vii.制程中的质量和食品安全管理

viii.成品的质量和食品安全管理

ix.顾客投诉管理

管理链：资源提供/管理评审/文件记录管理/人员培训发展/内部审核/持续改进/数据统计分析等。

7.质量/食品安全管理体系

1)可追溯体系

2)不符合/不合格控制流程

3)撤回/召回

4)监视和测量

5)持续改进

6)内审、管理评审介绍

三、供应商的审核

1.审核概述

2.审核准备

3.审核执行/审核技巧介绍

4.供应商审核报告撰写

5.审核跟进

培训证书

学员成功完成本课程并通过考试后，可获SGS颁发的培训证书。

培训时间及地点

5月23-24日成都
5月20-21日广州

授课老师

SGS资深培训讲师

适合对象

培训费用

2700元/人

其他信息

课程概述

本课程时长为2天。

本课程结合ISO 22000体系要求讲解食品类原料供应商审核要点，使学员具备基本的原料供应商审核工作能力。

联系方式

联系人：李秀明

电话：18153529010（微信同号）

报名邮箱：meeting7@www.sqrdapp.com

Q Q：2848935414

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