• 理解和熟悉食品欺诈和食品欺诈脆弱性评估 •
• 解释食品欺诈预防的内涵 •
• 熟悉各类型组织的食品欺诈脆弱性 •
• 了解如何建立和保持食品欺诈脆弱性评估
• 食品欺诈基础知识：-食品欺诈的定义-常见的食品欺诈-食品欺诈的相关要求
• 食品欺诈的特种和影响因素
• 食品欺诈的预防措施
• 建立数据库
• 健全溯源制度
• 建立VACCP体系
• 如何建立VACCP体系
• 建立食品欺诈预防小组
• 进行食品欺诈脆弱性评估
• 识别并选择适当的措施
• 建立有效的培训和沟通
• 实施食品欺诈预防计划
• 食品生产、服务相关企业高层管理人员
• 质量管理人员
• 生产管理人员
• 国际采购集团质量经理；采购经理；高级管理人员等

资深培训讲师

• 食品生产、服务相关企业高层管理人员 • 质量管理人员 • 生产管理人员 • 国际采购集团质量经理；采购经理；高级管理人员等

2650元（含教材、证书、午餐、茶点、6%VAT等费用）

    食品欺诈（ Food fraud ）包括经济动机的掺假，正日益引起人们的关注。消费者使用食品、原料和 包装来获取经济收益，这是一种欺骗，包括替代、未经批准的增强、错误的品牌、伪造、被盗商品 或其他产品（ GFSI ， 2014 ）。食品欺诈，包括故意和有意的替代、添加、篡改或错误表述食物、 食品成分或食品包装、标签、产品信息或虚假或误导性的产品，这些可能会影响消费者的健康 （ GFSI ， 2017 ）。 食品欺诈脆弱性评估（ Food fraud vulnerability assessment ），组织应制定一个文件化的食品欺诈脆弱性评估程序，以确定潜在的脆弱性，并优先考虑食品欺诈缓解措施。VACCP体系 （ V ulnerability assessment critical control point ）这就要求组织基于传统的HACCP食品安全体 系，建立和实施脆弱性评估关键控制点体系应用于组织。食品欺诈的漏洞在全公司范围内，因此 VACCP体系的范围是全公司范围内的。 在GFSI的基准要求中建立VACCP体系，首先脆弱性评估的每一步骤进行详尽的分析，并确保考虑 到各种各样的危险，范围应涵盖所有活动。其次了解危险（潜在的伤害源）、风险（危险的可能性 或伤害的可能性）和脆弱性（对风险的敏感性）之间的区别，最终组织对风险的敏感性不仅与这种 风险的严重程度有关，还与公司对自身弱点的认识以及如何管理风险有关。

完成培训，学员将获得以下知识：

联系人：李老师