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中央厨房建设设计运营管理暨标准化菜品研发研修?深圳培训时间 2018-09-10 2018-09-13结束 培训地点深圳币/span> 详细地址等二次通知 |
 微信扫一?/p> 会培动态都知晓 |
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?0?nbsp;10?0-22?0，（报到地址将直接发给参会学员）
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?1?/b> 8?0-9?0报到??0-12?0技术学习；13?0-17?0技术学也/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;中央厨房产业技术创新战略联盟；秘书长世界中餐业联合会中餐工业化专委 副主?/strong>
内容一：中央厨房建设设计的5W2H原则
Why为什么要建中央厨戾/div>
Who我是谁、我为谁服务
What我做什么产品、我的商业定位是什乇/div>
Where我的中央厨房建在?/div>
When我的中央厨房建设最佳时闳/div>
How to build如何建中央厨戾/div>
How much建中央厨房我需投多少资釐/div>
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专家９/b>孔凡?nbsp;国内工程贸易设计研究 总工程师
内容二：中央厨房工程建设流程
中央厨房建设立项报告环评、安评、节能报宠br /> 规划、消防窗口蓝图报?mdash;总平面方案审扸br /> 建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、工程施工许可证 建设工程招标、安全监督手续及质量监督手续的准夆br /> 中央厨房消防验收、规划验收、质检竣工验收、节能建筑验收及工程竣工验收
内容三：中央厨房建设设计的关注要炸/b>
单层与多层车间优缺点比较
建筑材料选择（地面、内墙、外墙、踢脚、门的材质要求及选择（/div>
车间的排水设计原刘/div>
冷凝水的成因、危害及防治措施
更衣室的设计原则
车间灯具和照度的选择
管道的防护设计原刘/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;格美集团餐饮副总裁原真功夫集团研发总监
内容四：中央厨房创新技?/b>
中央厨房菜品研发思路
中式菜肴标准化核心技?/div>
连锁餐饮业产品价值定佌/div>
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| 9?2?nbsp;9?0-12?0技术学?nbsp; 13?0-17?0技术学也/td> |
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;北京正高质量技术总经理；北京航空食品特聘食品安全与质量顾问；
全球食品安全GFSI-CFSI专家
内容五：
已建中央厨房运营管理
中央厨房优质高效管理团队的打速/div>
中央厨房质量与食品安全控制与管理
中央厨房/工厂卫生管理要求
中央厨房/工厂食品安全及管?/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享
开源、节流、融投资三个方向的考量
公司、门店、供应链、中央厨房四个层面的体现
中央厨房的作用及应用价倻/div>
定位和功能困惑、设计和投资困惑、管理和市场困惑
内容六：中央厨房/工厂生产管理要素
中央厨房/工厂生产流程管理
中央厨房/工厂产品开拓计刑/div>
中央厨房/工厂生产质量管理
中央厨房/工厂卫生管理要求
中央厨房/工厂食品安全及管?/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;中央厨房联盟专家委员会委呗/strong>：strong>北京润锐科技有限公司总经琅/strong>
内容七：标准化菜品研发及冷链加工管理
菜品研发的流程及新产品配方研穵/div>
央厨测试、总厨培训及最后确讣/div>
冷链加工工艺与冷链物流配?/div>
冷链温度监测、数据采集、数据监测、数据分枏/div>
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专家９/b>贾贵?nbsp;深圳航空食品有限公司
内容：航空食品产品及中央厨房管理现状介绍
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;燕诚神州（北京）食品机械有限公司总经琅/strong>
内容八：中央厨房工厂新技术、新工艺、新设备的发展与应用
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?3?/b>??5左右集体乘车前往德保公司，预?1?0参观结束，返程）
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内容九：参观深圳德保膳食管理有限公司中央厨房
深圳德保膳食管理有限公司?018中国团餐十强企业第二位，?68家合作客户提供专业团膳服务，
日供餐达50万余人次，德保公?000m?大型冷链存储库，是华南区团膳行业存储量最大的冷藏冷冻库、/div>
?5000平米的智能化加工配送中心，年营业收入?0亿元。历?2年潜心经营，德保已向团膳的上上br /> 游产业迈进，涉及团膳管理相关10余个行业，产品覆盖珠三角、长三角、西南、两湖，并已拓展到东南亚国际市场、/div>
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?0?nbsp;10?0-22?0，（报到地址将直接发给参会学员）
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?1?/b> 8?0-9?0报到??0-12?0技术学习；13?0-17?0技术学也/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;中央厨房产业技术创新战略联盟；秘书长世界中餐业联合会中餐工业化专委 副主?/strong>
内容一：中央厨房建设设计的5W2H原则
Why为什么要建中央厨戾/div>
Who我是谁、我为谁服务
What我做什么产品、我的商业定位是什乇/div>
Where我的中央厨房建在?/div>
When我的中央厨房建设最佳时闳/div>
How to build如何建中央厨戾/div>
How much建中央厨房我需投多少资釐/div>
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专家９/b>孔凡?nbsp;国内工程贸易设计研究 总工程师
内容二：中央厨房工程建设流程
中央厨房建设立项报告环评、安评、节能报宠br /> 规划、消防窗口蓝图报?mdash;总平面方案审扸br /> 建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、工程施工许可证 建设工程招标、安全监督手续及质量监督手续的准夆br /> 中央厨房消防验收、规划验收、质检竣工验收、节能建筑验收及工程竣工验收
内容三：中央厨房建设设计的关注要炸/b>
单层与多层车间优缺点比较
建筑材料选择（地面、内墙、外墙、踢脚、门的材质要求及选择（/div>
车间的排水设计原刘/div>
冷凝水的成因、危害及防治措施
更衣室的设计原则
车间灯具和照度的选择
管道的防护设计原刘/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;格美集团餐饮副总裁原真功夫集团研发总监
内容四：中央厨房创新技?/b>
中央厨房菜品研发思路
中式菜肴标准化核心技?/div>
连锁餐饮业产品价值定佌/div>
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| 9?2?nbsp;9?0-12?0技术学?nbsp; 13?0-17?0技术学也/td> |
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;北京正高质量技术总经理；北京航空食品特聘食品安全与质量顾问；
全球食品安全GFSI-CFSI专家
内容五：
已建中央厨房运营管理
中央厨房优质高效管理团队的打速/div>
中央厨房质量与食品安全控制与管理
中央厨房/工厂卫生管理要求
中央厨房/工厂食品安全及管?/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享
开源、节流、融投资三个方向的考量
公司、门店、供应链、中央厨房四个层面的体现
中央厨房的作用及应用价倻/div>
定位和功能困惑、设计和投资困惑、管理和市场困惑
内容六：中央厨房/工厂生产管理要素
中央厨房/工厂生产流程管理
中央厨房/工厂产品开拓计刑/div>
中央厨房/工厂生产质量管理
中央厨房/工厂卫生管理要求
中央厨房/工厂食品安全及管?/div>
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;中央厨房联盟专家委员会委呗/strong>：strong>北京润锐科技有限公司总经琅/strong>
内容七：标准化菜品研发及冷链加工管理
菜品研发的流程及新产品配方研穵/div>
央厨测试、总厨培训及最后确讣/div>
冷链加工工艺与冷链物流配?/div>
冷链温度监测、数据采集、数据监测、数据分枏/div>
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专家９/b>贾贵?nbsp;深圳航空食品有限公司
内容：航空食品产品及中央厨房管理现状介绍
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专家９/b>?nbsp;?nbsp;燕诚神州（北京）食品机械有限公司总经琅/strong>
内容八：中央厨房工厂新技术、新工艺、新设备的发展与应用
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?3?/b>??5左右集体乘车前往德保公司，预?1?0参观结束，返程）
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内容九：参观深圳德保膳食管理有限公司中央厨房
深圳德保膳食管理有限公司?018中国团餐十强企业第二位，?68家合作客户提供专业团膳服务，
日供餐达50万余人次，德保公?000m?大型冷链存储库，是华南区团膳行业存储量最大的冷藏冷冻库、/div>
?5000平米的智能化加工配送中心，年营业收入?0亿元。历?2年潜心经营，德保已向团膳的上上br /> 游产业迈进，涉及团膳管理相关10余个行业，产品覆盖珠三角、长三角、西南、两湖，并已拓展?br /> 东南亚国际市场、/div>
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职能标签９/font>运营技术负责人管理呗/font>知识点：工厂质谱通量技?/font>贸易研修?/font>供应铽/font>蜂产?/font>操作规范控制建设规划标准匕/font>脂肪酷/font>工业匕/font>防护卫生团餐休闲水产?/font>微生?/font>科研院所GFSI中央厨房工艺物流品质流這/font>管控监测菜肴中式菜肴技术提卆/font>检浊/font>研发非靶向识?/font>机械餐饮食品安全标准安全配方冷链功能匕/font>创新技?/font>高层管理耄/font>食品伙伴罐/font>加工不符合项现场评审调味?/font>食品工业风险筛查肠道质量管理监督质量技?/font>食品地区９/font>深圳币/font>广东中国
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