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中央厨房设计建设及运营管理研修班

培训时间� 2018-03-27 � 2018-03-30结束

培训地点�青岛币�/span> 青岛

培训机构�中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盞�/a>

微信扫一�?/p>

会培动态都知晓

培训简今�/a>

培训简今�/span>

主要内容９�/strong>

1、中央厨房建设要炸�/strong>

中央厨房应遵循的原则以及应考虑的若干要紟�/div>
中央厨房如何控制投资规模和节省开�?/div>
中央厨房信息共享

双厨房理论实践案例分枏�/div>
2、中央厨房建设与质量管理体系如何避免��贯标认证��矛盾

中央厨房食品安全体系建设的真实�?/div>
中央厨房食品安全体系评审的专业�?/div>
中央厨房食品安全体系实施的权威�?/div>
中央厨房食品安全体系贯彻标准

3、中央厨房运营管理要炸�/strong>

中央厨房优质高效管理团队的打速�/div>
中央厨房质控体系的建竊�/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙�/div>
中央厨房先进技术、先进工艺引迚�/div>
中央厨房主打产品、拳头产品的精雕细刻及新产品研发

4、中央厨房建设标凅�/strong>

主食加工配送中心建设规茂�/div>
食品工业洁净用房建筑技术规茂�/div>
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规茂�/div>
工艺设计、物流设计、土建设计及机电设计要素分析

中央厨房安全管理及安全生产应注意的问颗�/div>
中央厨房环保节能要求

5、中央厨房常见的基本问题及基本对筕�/strong>

定位和功能困� vs 送餐工厂、食品工厂、鲜食中忂�/div>
设计和投资困� vs 初级食材加工、自动化设备

管理和市场困� vs 产品研发、成本控制、市场深�?/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅�/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享

6、中央厨房工艺流程设计与食品安全风险控制

国内食品安全标准立法与国际食品机械卫生标准制定机枃�/div>
中央厨房食品安全及影响因紟�/div>
中央厨房食品安全管控的途径：HACCP与ISO22000

中央厨房规模化、标准化生产工艺流程及案例解诺�/div>
快检技术在中央厨房食品安全控制中的应用

7、共享央厨，共享生态圈

中央厨房的共享趋劾�/div>
共享央厨对社会供应链的整合作�?/div>
共享央厨与企业自用央厨的区别

中小型规模餐饮企业如何通过共享央厨提升供应链的竞争力？

大型餐饮企业如何从自用央厨向共享央厨转变＞�/div>
8、餐饮企业家经验及创新领域分�?/strong>
餐饮品牌运营与创�?-中央厨房品牌建设核心要素分析

中央厨房渠道建设与运维特炸�/div>
液氮快速冷冻冷却方案助力中央厨房迈向更高效生产

中央厨房设备选择及安全使用注意事顸�/div>
中央厨房设备维护原则、维修要炸�/div>
9、参观青岛正大食品有限公司公司中央厨戾�/strong>

青岛正大食品有限公司，是泰国正大集团�?989年在山东省青岛市投资兴建的现代化大型食品加工企业，业务涵盖鸡肉、猪肉、水产、面点、快餐等在内的各领域、�/div>

授课老师

� � 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联� 秘书镾�/div>
世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会副主 �?br /> � � 大连亚惠创始人，中烹协小吃专业委员会� �?/div>
田鸣� 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专委会委员

郭变� 中国机械工业第六设计研究院高级工程师

适合对象

餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同�

培训费用

4280�?人（提前汇款可享�?980�?人的优惠价格），含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费等；住宿统一安排，费用自理�

其他信息

各有关单位：

2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增�?0.8%，餐饮工业化发展特征日趋明显，传统中式菜肴、地方小吃、特色食品的产品形态和供销模式发生着深刻变革。中央厨房作为餐饮业与现代食品工业相结合的一种新业�?通过统一采购、统一加工、统一配送等方式，实现主食及菜肴标准化、工业化、规模化。通过科学现代化的技术与装备来实现产品品质管控、资源合理利用和食品安全保障、�/div>
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟作为业内首个针对餐饮业中央厨房业态展开学习、研究、推广的创新合作组织，自成立以来，针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容，举办了十九届研修班，得到包括各大专院校、科研院所、餐饮企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评、�/div>
应相关单位邀请，联盟决定2018�?�?7-30日在青岛举办第二十届��中央厨房设计建设及运营管理研修班��。现将有关事宜通知如下，望有关单位积极选派人员参加�?/div>
主办单位９�/span>中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盞�/div>
国家食品行业生产力促进中忂�/div>
承办单位９�/span>《中外食品工业》杂志社

协办单位９�/strong> 北京新伦鸿图科技有限公司

支持单位９�/strong> 北京燕诚神州食品机械有限公司
一、时间地炸�/strong>

时间�?018�?�?7-30�?27日全天报到，28-29日学习交流，30日参观青岛正大食品公司中央厨房工厂）

地点：青岛（具体地址会前十天另行通知（�/div>
二、主要内宸�/strong>
1、中央厨房建设要炸�/strong>

中央厨房应遵循的原则以及应考虑的若干要紟�/div>
中央厨房如何控制投资规模和节省开�?/div>
中央厨房信息共享

双厨房理论实践案例分枏�/div>
2、中央厨房建设与质量管理体系如何避免��贯标认证��矛盾

中央厨房食品安全体系建设的真实�?/div>
中央厨房食品安全体系评审的专业�?/div>
中央厨房食品安全体系实施的权威�?/div>
中央厨房食品安全体系贯彻标准

3、中央厨房运营管理要炸�/strong>
中央厨房优质高效管理团队的打速�/div>
中央厨房质控体系的建竊�/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙�/div>
中央厨房先进技术、先进工艺引迚�/div>
中央厨房主打产品、拳头产品的精雕细刻及新产品研发

4、中央厨房建设标凅�/strong>

主食加工配送中心建设规茂�/div>
食品工业洁净用房建筑技术规茂�/div>
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规茂�/div>
工艺设计、物流设计、土建设计及机电设计要素分析

中央厨房安全管理及安全生产应注意的问颗�/div>
中央厨房环保节能要求

5、中央厨房常见的基本问题及基本对筕�/strong>

定位和功能困� vs 送餐工厂、食品工厂、鲜食中忂�/div>
设计和投资困� vs 初级食材加工、自动化设备

管理和市场困� vs 产品研发、成本控制、市场深�?/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅�/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享

6、中央厨房工艺流程设计与食品安全风险控制

国内食品安全标准立法与国际食品机械卫生标准制定机枃�/div>
中央厨房食品安全及影响因紟�/div>
中央厨房食品安全管控的途径：HACCP与ISO22000

中央厨房规模化、标准化生产工艺流程及案例解诺�/div>
快检技术在中央厨房食品安全控制中的应用

7、共享央厨，共享生态圈

中央厨房的共享趋劾�/div>
共享央厨对社会供应链的整合作�?/div>
共享央厨与企业自用央厨的区别

中小型规模餐饮企业如何通过共享央厨提升供应链的竞争力？

大型餐饮企业如何从自用央厨向共享央厨转变＞�br /> 8、餐饮企业家经验及创新领域分�?/strong>

餐饮品牌运营与创�?-中央厨房品牌建设核心要素分析
中央厨房渠道建设与运维特炸�/div>
液氮快速冷冻冷却方案助力中央厨房迈向更高效生产

中央厨房设备选择及安全使用注意事顸�/div>
中央厨房设备维护原则、维修要炸�/div>
9、参观青岛正大食品有限公司公司中央厨戾�/strong>

青岛正大食品有限公司，是泰国正大集团�?989年在山东省青岛市投资兴建的现代化大型食品加工企业，业务涵盖鸡肉、猪肉、水产、面点、快餐等在内的各领域、�/div>
三、嘉宾团阞�/strong>

� �?/strong> 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联� 秘书镾�/div>
世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会副主 �?/div>
� 辈�/strong> 大连亚惠创始人，中烹协小吃专业委员会� �?/div>
田鸣卍�/strong> 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专委会委员

任家纡�/strong> 快乐蜂餐饮集团北京新宏状元中央厨房总经琅�/div>
高级食品工程师、国家营养膳食烹饪大帇�/div>
霍青梄�/strong> 北京启达乔泰咨询有限公司总经琅�/div>
四、参会对豠�/strong>

真诚欢迎餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁出席此次会议，共同推动我国食品工业、餐饮业快速可持续发展、�/div>

联系方式

会务组：刘老师 18153529030（微信同号）

Q Q�?258703889
� 箱：meeting10@www.sqrdapp.com

职能标签９�/font>运营技术负责人
知识点：工厂风险质谱通量技�?/font>解读安全管理研修�?/font>食品安全标准供应铽�/font>卫生标准蜂产�?/font>控制建设标准匕�/font>脂肪酷�/font>工业匕�/font>成本案例分析休闲水产�?/font>微生�?/font>科研院所卫生规范中央厨房工艺物流品质流這�/font>管控卫生规范菜肴中式菜肴工艺流程创新技�?/font>技术提卆�/font>检浊�/font>水产研发非靶向识�?/font>机械餐饮食品安全标准安全营养功能匕�/font>食品 HACCP 加工不符合项现场评审调味�?/font>食品工业风险筛查食品认证肠道质量管理食品加工管理体系肠道微生�?/font>
地区９�/font>青岛币�/font>山东中国

声明９�/h1>
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会�?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、�br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有�

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飞行检查问题汇总（过程、工艺、设备、卫生、检验、召回、仓储、采购）等，开工先检查！

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