（一）食品安全法律法规与政策标准 

1、新《食品安全法》、新《食品生产许可管理办法》、新《食品经营许可管理办法》

《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营风险分级管理办法》要点解读

（二）食品安全保障体系

1、新形势下食品安全监管的强化与监管方式创新

5、应急管理与风险交流

2、食品的生物、化学、物理、放射性危害及预防

6、食品企业生产成本与控制

3、食品安全追溯系统的发展现状、实施和应用

7、食品生产经营企业良好生产规范（GMP）

4、食品安全控制体系（HACCP体系）的原理及应用

8、食品安全与检测的重要性

（三）食品安全危机管理和媒体应对策略

1、危机管理的概念、意义和方法

3、食品安全危机管理和媒体应对案例分析

2、突发事件后政府和企业危机管理与媒体应对策略

（四）餐饮食品安全监管

1、餐饮服务食品安全管理（添加剂）

3、重大活动餐饮服务食品安全保障

2、餐饮企业的社会责任与食品安全管理控制要点；

4、餐饮单位食品安全事故应急处理

（五）流通环节食品安全管理

1、流通企业食品安全管理条例与现场操作规范

2、食品流通领域突发事件及应急管理

（六）食品检验

1、食品检验的基础知识及食品微生物检验简介

3、食品感官检验

2、误差与数据处理基本概念

4、食品成分分析与检验