时间

主要内容

演讲嘉宾

11朇�/span>7�?/span>全天办理报到手续、领取资斘�/span>

11朇�/span>8�?/span>

上午

9:00-12:00

从上海餐饮的发展看中央厨房的前景

沈思明上海市餐饮烹饪行业协会会镾�/span>

中央厨房产品设计及开叐�/span>

1、中央厨房菜品研发工业化之路探索

2、老年营养餐及学生营养餐技术要求和营养标准

�?/span>�?/span>餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长，国家食品行业生产力促进中心主任

一、要不要建设中央厨房(工厂)＞�/span>

1、建设中央厨房的目的

2、中央厨房与餐厅后厨的区�?/span>

3、建设中央厨房应遵循的原刘�/span>(案例分析)

4、建设中央厨房如何控制投资规模节省资釐�/span>

二、中央厨房建设经典案例分枏�/span>--都丽梦、嘉禾一品、和合谷

张立弹�/span>原中国农业大学副校长；中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、联盟专家委员会常务副主任，中央厨房建设管理专家

12:00-13:30

午餐\午休

11朇�/span>8�?/span>

下午

13:30-17:00

一、中央厨房多终端配�?/span>

二、亚惠美食多业态经验分�?/span>

1、亚惠美食快餐经营经骋�/span>

2、亚惠美食广场经营经骋�/span>

3、亚惠美食咖啡店经营经验

稊�/span>辈�/span>大连亚惠美食有限公司总经理，中央厨房战略联盟特邀专家

解锁餐饮世界的财富密�?mdash;��中央厨房生产之初�?/span>

�?/span>趄�/span>餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理

11朇�/span>9�?/span>

上午

9:00-12:00

一、中央厨房工厂厂房设计及布局

1、中央厨房选址要求及生产间布局、设备安�?/span>

2、中央厨房土建、通风、排污、燃气、消防及其它辅助系统的重点注意事顸�/span>

3、中央厨房加工设备、物流设备、制冷设备及其他相应设施设备的遴逈�/span>

4、对已运转的中央厨房生产功能布局分析、调整、升级完善及案例分析

二、中央厨房工厂运营管琅�/span>

1、中央厨房定位分析和运营期成本预箖�/span>

2、中央厨房质量管理八项原刘�/span>

3、中央厨房管理层、运营层、操作层、技术层职能分析

4、中央厨房运营管理工具及运营案例分析

何至伞�/span>中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任；中央厨房建设与管理实战专宵�/span>

12:00-13:30

午餐\午休

11朇�/span>9�?/span>

下午

13:30-17:00

中央厨房运营中常见问题解决及成功案例介绍

弟�/span>毄�/span>上海一片天餐饮管理股份有限公司总经琅�/span>

餐饮中央厨房品牌建立与营销

1、企业运营四字诀

2、成就品牌的七大秘密

李明�?/span>著名农业品牌营销��讲战�?rdquo;创始人及首席架构师，清华、浙大食品总裁班客座教掇�/span>

11朇�/span>10�?/span>8９�/span>40酒店集合乘车参观上海味千中央厨房及上海一片天餐饮中央厨房、�/span>

味千（中国）设有七家食品加工配送中心和五大中央厨房，是国内最早提出中央厨房概念的连锁餐饮企业之一，其供应链管理层级清晰，职权明确。以 冷链生产、配送技术、专业化、智能化、精细化作为支撑现代餐饮加工工艺，将所有产品标准化、成品化，不仅生产效率更高、产品口味的一致性好，而且从根本上保障餐饮食品的安全与营养、�/span>

上海一片天餐饮管理股份有限公司在安亭和嘉定拥有两大中央厨房。其中嘉定工业园区的第二个现代化企业全自动中央厨房，占地8000平方米，是集自动化的洗菜、切配、自动米饭、机器人炒菜为一体的团餐现代化工厂，已经为包括世畋�span lang="EN-US">500强企业在内的50多个大型企业提供团餐管理与服务，业务覆盖2000万人欠�span lang="EN-US">/年，2015年实现销售收入约2亿元、�/span>