课程内容概要：

一. 感官评定的基本知识

1．感官评定定义及背景介绍

2．感官评定方法

3．感官评定小组：

     1) 消费试验的评定小组

     2) 差别试验的评定小组

     3) 描述试验的评定小组

4．感官评定的应用

    1) 产品复制指导

    2) 产品改进

        接受性测试

        喜好性测试

         消费者测试

         小组讨论会

         集中地测试

         家庭使用测试

5．影响感官测试的因素

二. 感官评定之评价员的筛选与培训

1．常用标准

2．感官评定方法

3．感官评定小组

     1）消费测试评定小组

     2）差别试验的评定小组

     3）描述试验的评定小组

三. 感官评定在食品加工厂的运用

1．仪器分析与感官评定的比较

2．建立感官评定的评定小组

3．感官评定的应用

     1）产品复制指导

          常用方法

          案例分析

     2）原料替换

     3）保质期试验

     4）接受性试验

      消费者测试 （小组讨论会/集    中地测试/家庭使用测试）

        产品开发改进 （FGD和雇员测试/消费测试/市场研究）

     5）产品的雷竞技百科 控制

          产品雷竞技百科 控制系统

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1. 培训特点：小班制授课，针对性强；结合实例，实用性强；课程与国际最新信息同步，能够获得全球最新信息。