一. 感官评定的基本知识

1．感官评定定义及背景介绍

2．感官评定方法

3．感官评定小组：

    1) 消费试验的评定小组

    2) 差别试验的评定小组

    3) 描述试验的评定小组

4．感官评定的应用

    1) 产品复制指导

    2) 产品改进

        接受性测试

        喜好性测试

        消费者测试

        小组讨论会

        集中地测试

        家庭使用测试

5．影响感官测试的因素

二. 感官评定之评价员的筛选与培训

1．常用标准

2．感官评定方法

3．感官评定小组

     1）消费测试评定小组

     2）差别试验的评定小组

     3）描述试验的评定小组

三. 感官评定在食品加工厂的运用

1．仪器分析与感官评定的比较

2．建立感官评定的评定小组

3．感官评定的应用

     1）产品复制指导

          常用方法

          案例分析

     2）原料替换

     3）保质期试验

     4）接受性试验

          消费者测试 （小组讨论会/集    中地测试/家庭使用测试）

          产品开发改进 （FGD和雇员测试/消费测试/市场研究）

     5）产品的雷竞技百科 控制

          产品雷竞技百科 控制系统

1、课程背景：

感官评定——现代企业产品定位的必要工具

您是否面临：

        如何开发能一炮走红的新产品？

        如何改进同质竞争的产品从而突出重围？

专业的感官评定能帮助您有效解决上述问题！

感官评定是利用科学方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，也就是视、嗅、味、触、听等五种感觉，并借助心理、生理、物理、化学及统计学，测量与分析产品，来了解人对这些产品喜欢的程度，并测知产品本身品质的特性。在现在以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必要工具，是所有研发、品保及行销部门不可或缺的利器，可广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。

企业如何建立起自身专业有效的感官评定体系？

感官评定涉及众多学科领域，有严格的方法、流程和体系。许多国际企业有独特的做法，但还有众多企业对此都心有余而力不足，在产品决策方面缺失了一个重要手段。 SGS专业感官评定课程为此而设，实践证明通过这一专业有效的培训企业完全能够在短期内开展基础水平的感官评定工作。从而大大提高企业的市场竞争力。

2、课程特点：

小班教学，集中有效的授课环境  

实用性强，简明易掌握  

经典实例，理解更容易    

SGS资深培训讲师，多媒体教学，与您分享食品安全管理的精髓

3、培训费用包括教材（纸本）、证书、文具、午餐、茶点。

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