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GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）--厦门班
培训时间： 2014-12-22 至 2014-12-24结束 培训地点： 厦门市 厦门市火炬（翔安）产业区翔虹路31号SGS三楼培训室 培训机构： SGS通标标准技术服务有限公司成都分公司
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09:00-12:00
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13:00-17:00
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第
一
天
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1. GB/T27341-2009产生的背景与简介
2. GB/T27341与HACCP(CAC)、FSMS（ISO22000）标准之间的区别与关系
3．《HACCP体系实施规则》
4．术语和定义
5．文件和记录
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6．前提计划
1）GMP（良好操作规范）/GB14881概述
2）卫生标准操作程序（SSOP）
3）人力资源保障计划
4）标识和追溯计划/产品召回计划
5）应急计划
6）食品防护计划
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第
二
天
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1．管理职责
1）管理承诺
2）食品安全方针
3）职责、权限与沟通
4）内部审核
5）管理评审
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2.HACCP计划的建立和实施
1 ) 预备步骤
2 ) 危害分析和制定控制措施
3 ) 关键控制点（CCP）的确定
4 ) 关键限值（CL）的确定
5 ) 监控与纠偏
6 ) HACCP计划的确认与验证
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第三天
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内部审核技巧
1）审核概念
2）审核方案
3）审核技巧
4）验证相应的改善措施
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5）审核案例分析
考试
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职能标签：
管理员
知识点：
食品
卫生标准
食品生产
危害分析
关键控制点
审核技巧
质谱通量技术
防护
案例分析
规范
FSMS
卫生
CP
控制
脂肪酸
风险筛查
安全
标准
食品安全
非靶向识别
HACCP
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监督
GB标准
操作
管理体系
食品认证
GB14881
地区：
厦门市
福建
中国
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