GB27341危害分析与关键控制点内审员培训--广州班
培训时间: 2014-06-09 至 2014-06-11结束 培训地点: 广州市 广州经济技术开发区科学城科珠路198号SGS培训室 培训机构: SGS通标标准技术服务有限公司广州分公司
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09:00-12:00
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13:00-17:00
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第
一
天
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1. GB/T27341-2009产生的背景与简介
2. GB/T27341与HACCP(CAC)、FSMS(ISO22000)标准之间的区别与关系
3.《HACCP体系实施规则》
4.术语和定义
5.文件和记录
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6.前提计划
1)GMP(良好操作规范)/GB14881概述
2)卫生标准操作程序(SSOP)
3)人力资源保障计划
4)标识和追溯计划/产品召回计划
5)应急计划
6)食品防护计划
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第
二
天
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1.管理职责
1)管理承诺
2)食品安全方针
3)职责、权限与沟通
4)内部审核
5)管理评审
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2.HACCP计划的建立和实施
1 ) 预备步骤
2 ) 危害分析和制定控制措施
3 ) 关键控制点(CCP)的确定
4 ) 关键限值(CL)的确定
5 ) 监控与纠偏
6 ) HACCP计划的确认与验证
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第三天
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内部审核技巧
1)审核概念
2)审核方案
3)审核技巧
4)验证相应的改善措施
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5)审核案例分析
考试
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