一、主要课程：

（一）基础理论、基本技能 —— 食品安全的管理与控制

1.目前国际食品安全现况；

2.添加剂在食品生产中的应用地位；

3.食品安全检测的必要性；

4.风险分析和HACCP间的相互关联；

5.风险评估的重要性和方法；

6.食品安全生产上的风险评估；

7.食品安全的管理与控制；

8.环境污染对食品安全的影响；

9.食品的生物、化学、物理、放射性危害及预防；

10.食物中毒和食源性疾病的预防；

11.食品原料、生产的安全管理与控制；

12.餐饮服务食品安全管理法律法规概述；

13.餐饮服务食品安全管理（添加剂）；

14.服务单位食品安全事故应急处理；

15.餐饮企业的社会责任与食品安全管理控制要点；

16.重大活动餐饮服务食品安全保障；

17.顾客投诉、问题商品及危机事件管理；

18.流通企业食品安全管理条例与现场操作规范；

19.供应商相关资质材料管理与进货查验记录制度的规范建立；

20.预包装食品标签强制性标识解析（按类别）；

21.商品下架退货召回制度的解析；

22.商品品质感官检验标准及方法；

（二）食品安全的法律法规与政策标准

23.解读《中华人民共和国食品安全法》；

24.食品安全法律法规与政策标准。

收费标准
培训费用：4800元/人（含培训费、资料费、证书费)，食宿统一安排，费用自理。
报考《食品安全管理师》人员需参加由国家人力资源和社会保障部教育培训中心组织的统一考试，考试合格者由中心颁发《食品安全管理师》证书，该证书实行全国统一编号登记管理，可在国家人力资源和社会保障部教育培训中心官方网站上查询。请报考学员准备身份证复印件3份、学历证、职称证复印件3份，二寸4张蓝底照片。