课程概述

      本课程时长为3天。

      2021年7月29日，中国国家认证认可监督管理委员会（CNCA）发布了2021年第12号公告《认监委关于发布新版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证规则》的公告》，为进一步优化食品农产品制度体系和推动危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证的实施，对HACCP体系认证实施规则进行了整合修订。发布了新版HACCP体系认证实施规则（简称China-HACCP），其认证依据为《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）》。
2015年 GFSI确认China HACCP认证制度技术等同于其它GFSI认证标准。本次规则的修订很大程度上考虑认证标准的广泛适用性、可操作性和风险控制要求，很大程度使得China HACCP认证审核的依据和GFSI认可的标准又有了进一步的靠拢，持续保持了我国和国际上食品安全认证标准在应用层面上的高度一致性。
本课程详细讲解China HACCP的所有要求，学员通过本课程的学习可了解到基于该认证准则企业如何建立有效的HACCP体系，以达到食品危害预防的目的，同时通过本课程的学习，使得学员如何培养自己成为合格的HACCP管理体系的内审员。

课程收益

了解可能的食品安全危害类型和来源，充分认识食品安全管理的重要性；

了解《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）》的要求，理解其难点和重点；

结合自己的企业在的食品链上的位置，识别企业的可能的显著食品安全危害，及需要采取的控制措施的适宜性和有效性；

了解和学习有效开展审核应注意的问题，提高审核技巧。

HACCP在国际上的发展史及China-HACCP产生的背景；
HACCP的七大原理；
食品安全危害相关术语；
新的认证实施规则主要变化点；
《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）》标准解读；
HACCP体系建立及体系范围的确定
建立HACCP体系的必要的成文信息的管理
建立HACCP体系对领导层的要求
前提计划的建立
HACCP小组任命
危害控制计划的建立
持续改进要求
V1.0的附录A-企业良好  卫生规范要求-通用要求
V1.0的附录B-特殊行业的良好卫生规范要求
如何实施内部审核、管理评审；
模拟训练与讲解
答疑、讨论

2025年培训安排：

1月20-22日 线上直播
1月13-15日 成都
1月20-22日 成都
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联系人：高老师

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