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      《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。自GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》发布以来，食品安全国家标准审评委员会陆续发布了一系列食品生产卫生规范，在规范食品生产企业加工环境，提高从业人员食品安全意识，保证食品安全，保障消费者健康方面起到了积极作用。随着食品生产环境、生产条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业生产和检验技术水平进一步提高，对生产过程控制提出了新的要求，尤其是如何落实食品加工过程中的微生物监控措施，一直是困扰生产企业的一个难点。

      本次培训，对食品安全国家标准生产卫生规范系列标准中对于生产过程控制的微生物要求，结合实际事例，逐条讲解如何落实食品加工过程中的微生物监控措施，以达到学以致用的目的。北京致诚国培教育科技研究院定于2024年9月举办“食品良好生产规范——生产过程的微生物监控要求和应对措施”专题培训班。具体事宜通知如下：

1、GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》微生物监控要求讲解；

2、现行食品安全国家标准食品良好生产规范相关要求；

3、食品生产加工过程的微生物监控计划和分级采样原则；

4、食品加工过程中的环境微生物监控和加工中的过程监控方法（包括食品接触表面、与食品或食品接触表面邻近的接触表面、加工区域内的环境空气、加工中的原料、半成品、以及产品、半成品经过工艺杀菌后微生物容易繁殖的区域）；

5、检验方法标准实施难点及现场检查/飞行检查常见不符合项案例；

6、相关疑难问题，现场讨论交流。

行业资深专家。

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