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冷冻调理水产品加工技术培训班（烟台）

培训时间� 2024-04-11 � 2024-04-13结束

培训地点�烟台币�/span> 食品伙伴�?烟台研发创新中心�?天，详情咨询客服�

培训机构�食品伙伴罐�/a>

微信扫一�?/p>

会培动态都知晓

培训简今�/a>

立即报名

培训简今�/span>

冷冻调理水产品是指新鲜的水产品经简单处理后，加以调理，如调味、蒸煮、油炸等形式烹调后再进行冻结的制品。近年来，在懒人经济、消费升级、生活节奏加快等形势催化下，速冻调理水产品以其产品的便捷性、多样性、安全卫生、食材营养等优点得到各个年龄段消费群体的青睐，发展潜力巨大、�/p>

本次培训将从冷冻调理食品及水产制品的发展历程、未来方向、产品分类、工艺技术、质量调控、常见问题及分析等方面进行系统讲解，并结吇�strong>免浆鱼片、预制虾仁、小酥蛙、鱼饼虾饼、天妇罗（裹粉鱼排）、夹心鱼卷等代表性的产品案例进行实操及演示，使培训学员可以更好的应用到实际研发生产中、�/p>

培训主题：冷冻调理水产品加工技术培训班

培训优势９�/strong>系统理论+实操技�?创新启示

实操案例９�/strong>
鱼饼+虾饼
免浆鱼片+预制虾仁+小酥蛘�/p>
天妇罗（裹粉鱼排�?夹心鱼卷

培训内容

日程安排

时间

培训内容

�?/p>
1
�?/p>

9:00剌�/p>

学员签到，领取资料，开班致辞！

9:00-
12:00

专题讲座培训９�/strong>
1.冷冻调理食品分类及发展历稊�/p>
2.冷冻调理水产制品发展背景、趋势方向与创新开叐�/p>
3.冷冻调理水产制品分类及各类产品加工工艺流稊�/p>
（生鲜冷冻水产品、油炸类制品、蒸煮类、烧烤类、裹粉类等）
4.常用配料和添加剂应用及案例分枏�/p>
5.冷冻调理水产品加工产线设计及设备选型

12:00-
13:00

午餐

13:30-
17:30

6.冷冻调理水产品保水技术及应用
7.冷冻调理水产品风味的保持及品质调控（口感、风味、色泽等处理方式和保持调控方案；常见问题分析及解决方案）
8.答疑交流，圆桌讨讹�/strong>
学员理论课程疑问及实际生产中遇到的问题，答疑交流

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2
�?/p>

8:30-
12:00

宝�/strong>操案例的加工工艺重点讲解及操作要点现场解枏�/strong>
免浆鱼片、预制虾仁、小酥蛙、鱼饼虾饼、天妇罗、夹心鱼卶�/p>
宝�/strong>操案�?：免浆鱼牆�/strong>
鱼片预处琅�/p>
浸泡腌制
沥水滚揉
急冻包装
宝�/strong>操案�?：预制虾�?/strong>
虾仁保水预处琅�/p>
腌渍调理
挂浆（裹粉）
急速冷冺�/p>
宝�/strong>操案�?：小酥蛙
牛蛙原料预处琅�/p>
腌渍调理
挂浆油炸
冷却速冻

12:00-
13:00

午餐

13:30-17:30

宝�/strong>擌�/strong>案例4：鱼饻�/strong>
宝�/strong>操案�?：虾饻�/strong>
配方设计，称斘�/p>
主料鱼糜、虾肉斩拋�/p>
与辅料混合成垊�/p>
冷冻/油炸定型

�?/p>
3
�?/p>

8:30-
12:00

宝�/strong>操案�?：天妇罗（裹粉鱼排）
裹粉配方，鱼排预处理
鱼排鱼块/鱼糜混合成型
配浆上浆
裹面包粉
冷冻/油炸定型
宝�/strong>操案�?：夹心鱼卶�/strong>
配方设计，鱼糜斩拌打浅�/p>
原辅料混合均匀
可设置不同夹心（芝士、火腿等），手工成型
油炸定型

12:00-
13:00

午餐

13:30-
15:30

1.冷冻水产调理食品研发生产相关标准法规
2.感官品评：实操产品及参考产�?品鉴交流

15:30-
17:00

筓�/strong>疑交�?/strong>９�/strong>冷冻调理水产品加工中常见问题及分枏�/p>

�?/strong>3天下升�/strong>

培训结束，颁发培训证书！

授课老师

适合对象

水产精深加工企业、水产预制菜、鱼糜及其制品加工企业，餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校院所师生；原辅料、设备相关企业，产品开发应用工程师、技术人员，餐饮终端个体经营等�

培训费用

标准费用�?800�?人；3�?1日前报名享受早鸟优惠4500�?人。备注：培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理�

联系方式

林老师�?3375457063（微信同号）

高老师�?3375455245（微信同号）

行业标签９�/font>食品行业水产品行丙�/font>冷冻调理水产品加工技术培训班
职能标签９�/font>生产人员研发人员质量人员水产精深加工企业餐饮连锁企业产品开发应用工程师餐饮终端个体经营鱼糜及其制品加工企业水产预制菜加工企丙�/font>原辅�?设备企业
知识点：加工技�?/font>水产�?/font>加工工艺添加剁�/font>风味保持冷冻调理水产�?/font>质量评价标准配料品质调控实操技�?/font>感官品评水产制品冷冻调理食品免浆鱼片预制虾仁小酥蛘�/font>鱼饼虾饼天妇罖�/font>夹心鱼卷保水技�?/font>标签解读高层管理耄�/font>
地区９�/font>烟台币�/font>山东中国

声明９�/h1>
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会�?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、�br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有�

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�?/p> 1 �?/p>	9:00剌�/p>	学员签到，领取资料，开班致辞！
	9:00- 12:00	专题讲座培训９�/strong> 1.冷冻调理食品分类及发展历稊�/p> 2.冷冻调理水产制品发展背景、趋势方向与创新开叐�/p> 3.冷冻调理水产制品分类及各类产品加工工艺流稊�/p> （生鲜冷冻水产品、油炸类制品、蒸煮类、烧烤类、裹粉类等） 4.常用配料和添加剂应用及案例分枏�/p> 5.冷冻调理水产品加工产线设计及设备选型
	12:00- 13:00	午餐
	13:30- 17:30	6.冷冻调理水产品保水技术及应用 7.冷冻调理水产品风味的保持及品质调控（口感、风味、色泽等处理方式和保持调控方案；常见问题分析及解决方案） 8.答疑交流，圆桌讨讹�/strong> 学员理论课程疑问及实际生产中遇到的问题，答疑交流
�?/p> 2 �?/p>	8:30- 12:00	宝�/strong>操案例的加工工艺重点讲解及操作要点现场解枏�/strong> 免浆鱼片、预制虾仁、小酥蛙、鱼饼虾饼、天妇罗、夹心鱼卶�/p> 宝�/strong>操案�?：免浆鱼牆�/strong> 鱼片预处琅�/p> 浸泡腌制沥水滚揉急冻包装宝�/strong>操案�?：预制虾�?/strong> 虾仁保水预处琅�/p> 腌渍调理挂浆（裹粉）急速冷冺�/p> 宝�/strong>操案�?：小酥蛙牛蛙原料预处琅�/p> 腌渍调理挂浆油炸冷却速冻
	12:00- 13:00	午餐
	13:30-17:30	宝�/strong>擌�/strong>案例4：鱼饻�/strong> 宝�/strong>操案�?：虾饻�/strong> 配方设计，称斘�/p> 主料鱼糜、虾肉斩拋�/p> 与辅料混合成垊�/p> 冷冻/油炸定型
�?/p> 3 �?/p>	8:30- 12:00	宝�/strong>操案�?：天妇罗（裹粉鱼排）裹粉配方，鱼排预处理鱼排鱼块/鱼糜混合成型配浆上浆裹面包粉冷冻/油炸定型宝�/strong>操案�?：夹心鱼卶�/strong> 配方设计，鱼糜斩拌打浅�/p> 原辅料混合均匀可设置不同夹心（芝士、火腿等），手工成型油炸定型
	12:00- 13:00	午餐
	13:30- 15:30	1.冷冻水产调理食品研发生产相关标准法规 2.感官品评：实操产品及参考产�?品鉴交流
	15:30- 17:00	筓�/strong>疑交�?/strong>９�/strong>冷冻调理水产品加工中常见问题及分枏�/p>
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