第1天

【理论讲解】酱卤肉制品的加工现状及发展前景

【理论讲解】酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍

【理论讲解】酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析

【实操】酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）

【实操】酱牛肉卤汤熬制

【实操】酱牛肉实操培训

第2天

【理论讲解】香辛料的使用及调香调味技术

【理论讲解】老汤的保养维护与使用

【理论讲解】风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解

【实操】风味烧鸡实操培训

第3天

【理论讲解】 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术

【理论讲解】其他酱卤制品常见问题分析及解答

【理论讲解】风味鸭脖的配方和制作工艺

【实操】风味鸭脖实操培训

产品品鉴、颁发结业证书