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鱼糜制品加工技术培训班（上海）培训时间 2023-08-24 2023-08-25结束 培训地点上海上海海洋大学 食品科学与工程实训基地（详情咨询客服 培训机构食品伙伴罐/a> |
 微信扫一?/p> 会培动态都知晓 |
为满足水产行业鱼糜制品技术需求，食品伙伴网联?ldquo;上海海洋大学食品学院定于2023??4-25?/strong>组织举办??ldquo;鱼糜制品加工技术培训班＋strong>内容板块与实操案例全新升级，紧凑充实，高效充电！邀请专家老师对鱼糜及其制品加工技术、工艺装备、操作要点、感官品评等进行系统性的讲解，采用冷冻鱼糜制作虾滑、鱼丸和鱼糕，结吇strong>三种鱼糜虾糜制品案例的现场加工操作、机械设备产线参观等，使学员理论知识和产品加工技术都达到质的提升，能更好的应用到产品实际研发生产中、/p>
主办单位９/strong>食品伙伴?nbsp;上海海洋大学食品学院
培训主题：鱼糜制品加工技术培训班
实操案例９/strong>虾滑+鱼丸+双色鱼糕
日程安排 |
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日期时间 |
培训内容 |
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??/p> |
8:40-9:00 |
开班仪弎/p> |
9:00-12:00 |
专题培训９/strong> 冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技?/strong> 1.行业现状及趋劾/p> 2.产品加工原辅料选择及功能应?/p> 3.冷冻鱼糜及鱼糜制品工艺方法、操作要炸/p> 4.加工与贮藏条件等各因素对产品品质的影哌/p> 5.鱼糜制品加工常见问题分析及解决方桇/p> 6.鱼糜制品质量安全与控制、产品改良方桇/p> 7.鱼糜及鱼糜制品加工工艺与装备 8.虾滑产品配方设计、加工工艺技术与操作要点筈/p> |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-17:30 |
案例实操９/strong>虾滑 ?）原料预处理 ?）斩拌、搅拋/p> ?）装袋成垊/p> ?）预冷、速冻 |
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互动交流９/strong> 参会企业、学员等单位及个人介绍，与专家团队互动交?/p> |
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??/p> |
8:00-12:00 |
案例实操９/strong>鱼丸+日式双色鱼糕 ?）擂溃斩拋/p> ?）成垊/p> ?）凝胶化 ?）加热定垊/p> |
12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-15:30 |
产品品鉴与感官评价： 1.鱼糜及鱼糜制品质量标准及品质评价-专题培训 2.市售鱼糜制品案例标签解读 3.新型鱼糜制品-现场品鉴交流 4.专家品评打分：学员的实操样品现场对比品评 产品质构及感官评价实跴/p> |
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15:30-16:00 |
答疑交流，圆桌讨讹/p> |
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?天下升/strong> |
培训结束，颁发培训证书，合影留念?/strong> |
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林老师 13375457063（微信同号）
高老师 13375455245（微信同号）
行业标签９/font>鱼糜制品加工技术培?/font>水产行业技术培?/font>职能标签９/font>技术人呗/font>加工企业鱼糜制品加工企业餐饮连锁企业餐饮终端个体经营管理耄/font>制品加工企业生产人员研发人员质量人员餐饮企业知识点：水产?/font>鱼糜制品鱼糜加工技?/font>加工感官食品配方餐饮水产质量安全标签原料辅料解读品质工艺加工工艺生产感官评价质量标准虾滑鱼丸配方设计设备样品工艺技?/font>冷冻鱼糜问题分析贮藏产品配方设计产品配方原辅斘/font>研发生产食品科学双色鱼糕感官品评装备工作朌/font>预处琅/font>质量工艺装备质构食品伙伴罐/font>地区９/font>上海中国
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鲁公网安 37060202000128叶/a>
