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肉制品质构技术讲解（线上网络培训，长期随报随学）

培训时间� 2024-04-30 � 2024-04-30结束

培训地点�中国线上网络培训，长期随报随学（具体详情请咨询客服）

培训机构�食品伙伴罐�/a>

微信扫一�?/p>

会培动态都知晓

培训简今�/a>

立即报名

培训简今�/span>

本次培训主题是：肉制品质构技术讲觢�/strong>，具体内容如下：

课时９�/strong>7�?�?科�/p>
电脑端观看链接：https://study.www.sqrdapp.com/web/dbk/detail?id=1428&fuid=274790

培训内容

（一）什么是食品添加剁�/strong>
1.添加剂的定义、存在价倻�/p>
2.食品添加剂安全�?/p>
3.相关法律法规解读
（二）肉与肉制品体系
1.什么是肉？（从肌肉到食用肉；肉的基本成分）
2.肉制品的体系及相互作用（以乳化体系为例）
（三）肉制品中影响质构的常用添加剂及其作用机琅�/strong>
1.盐类（食盐、磷酸盐、柠檬酸盐、乳酸盐等）
2.胶体（卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、刺槐豆与瓜尔胶、海藻酸铵等（�/p>
3.淀粉（天然淀粉、变型淀粉）
4.蛋白（大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、胶原及明胶、卵清蛋白）
（四）使用时的注意事顸�/strong>
1.乳化体的投料顺序
2.注射、腌制的料液准备顺序
（五）产品实例分枏�/strong>
结合实际产品（乳化香肠，注射滚揉类），讲解添加剂在配方和工艺中的添加比例和实际操作应用、�/p>

授课老师

王有伟（Roy），食品论坛ID：seles813624

肉制品行业资深专家，2018年毕业于新西兰梅西大学（Massey University），2019年获得食品技术一等荣誉学士学位，食物制品技术专� (Bachelor of Food Technology with Honours, First Class Honours with a major in Food Product Technology)

适合对象

行业人士�

培训费用

1200�?人�

联系方式

� � 人：高老师

�?nbsp; 话：15376602038（微信同号）

�?nbsp; 机：0535-2122191

�?nbsp; 箱：ctc@www.sqrdapp.com

Q Q �?416988473

电脑端观看链接：https://study.www.sqrdapp.com/web/dbk/detail?id=1428&fuid=274790

行业标签９�/font>肉制品质构技术讲觢�/font>肉制品行丙�/font>体系
知识点：肉制�?/font>配方法规食品添加剁�/font>工艺法律质构乳化佒�/font>投料顺序乳化香肠注射滚揉籺�/font>食品安全操作实际操作解读品质香肠法规解读添加剁�/font>食盐法律法规海藻实例分析大豆淀粈�/font>食品伙伴罐�/font>
地区９�/font>中国

声明９�/h1>
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会�?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、�br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有�

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