1. SGS 集团及针对食品业的服务
2. HACCP 的起源
3.零售餐饮机构HACCP体系建立的背景和目的
4.零售餐饮机构HACCP应用-加工步骤法
5. 零售餐饮业食品安全管理体系的建立步骤：
1 ) HACCP小组的建立
2 ) 制定前提方案---GMP 和SSOP
3 )菜点/产品的归类
4 )进行危害分析，识别关键控制点
执行控制措施和建立关键限值
5 ) 建立监控程序
6）建立纠正程序
7）进行持续的验证
8）记录的保留
9）进行定期的确认
6. 讨论
7. 考试

1、课程目的：
通过本课程的详细讲解, 学员可以系统掌握针对零售餐饮行业的HACCP标准条款的所有要求, 以及基于HACCP标准如何建立和维护有效的食品安全管理体系。结合课堂模拟练习学员将了解如何有效监督、检查HACCP食品安全管理体系的具体实施等，帮助学员成为零售餐饮行业的HACCP体系的专业管理人员。
2、课程特点：
小班教学，集中有效的授课环境 
实用性强，简明易掌握 
经典实例，理解更容易   
SGS资深培训讲师，多媒体教学，与您分享食品安全管理的精髓
3、培训费用包括教材（纸本）、证书、文具、午餐、茶点。

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