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预制菜加工技术培训班（烟台）

培训时间� 2023-04-17 � 2023-04-19结束

培训地点�烟台币�/span> （具体地点二次通知�

培训机构�食品伙伴罐�/a>

微信扫一�?/p>

会培动态都知晓

培训简今�/a>

已过期，查看更多培训

培训简今�/span>

�?022年起，食品伙伴网联合行业内优秀专家和工程师，共同推出工业化餐饮相关系列培训，以技术理�?实操教学结合的形式，其中，就网友咨询较多皃�strong>��预制菜加�?rdquo;方向，原计划2022�?2月在山东��烟台举办皃�strong>��预制菜加工技术培�?rdquo;＋�/strong>受疫情影响，未能如期开展，现将课程内容重磅升级，欢迎有关单位报名参与、�/p>

培训内容

培训大纲

预制菜的表现形式与分类，现有市场产品、可制作开发产品讲解、�/p>

烹饪方式与预制菜关系及应用的讲解、�/p>

餐饮菜品转化为工业化生产的工艺、质控、还原讲解、�/p>

预制菜品质提升技术，原辅料、添加剂的搭配使用方案等、�/p>

实际操作演示、�/p>

内容安排

预制菜的概念分类及表现形弎�/strong>

1. 即食型：现有市场产品、可制作开发产品讲觢�/p>
2. 即热型：现有市场产品、可制作开发产品讲觢�/p>
3. 即烹型：现有市场产品、可制作开发产品讲觢�/p>
4. 即配型：现有市场产品、可制作开发产品讲觢�/p>

烹饪方式与预制菜关系及应�?/strong>

1.中餐烹饪方式【蒸、炸、溜、煎、烧、烤、煮、炖【�/p>
2.中餐烹饪方式与预制菜表现形式有机结合（什么菜品可以制作相对应产品（�/p>
3.流行菜品口味分析与设计（如何重新排列组合各味型从单一味到复合味的设计案例。）

预制菜相关法律法规讲觢�/strong>

1、预制菜的合规与监管
2、配料合觃�/p>
3、生产经营许可、卫生规茂�/p>
4、标签标诅�/p>

工业化菜肴的原料选择、稳定性与验收

加工辅料、添加剂在工业化菜肴中的应用实例讲解

预制菜的工业化生�?/strong>

1. 预制菜的工艺
2. 预制菜保�?/p>
3. 预制菜的还原�?/p>
4. 菜肴品尝、速冻与产品质量控刵�/p>

预制菜工厂通用常规设备的基本原理和使用常识

工业化菜肴的包装技术与应用

1、不用预制菜常用的包装方式讲觢�/p>

2、各类包装包材适用产品

感官分析技术助力提升和改善产品品质

1.感官品质重要�?br /> 2.感官分析技术应用场�?br /> 3.人工感官分析应用案例
4.智能感官分析应用案例

【实�?讲解【�/strong>

工业化菜肴的配方、工艺设计及热加工技术详觢�/strong>
（以辣椒炒肉？红烧肉？狮子头？小酥肉？酱卤？等为例）
问题交流与答疐�/p>

颁发培训证书、合影留忴�/strong>

培训结束

授课老师

适合对象

行业人士�

培训证书

培训结束颁发培训证书、合影留念�

培训费用

标准收费�?800�?人。团体优惠：3人及以上报名，享优惠�?600�?人。费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期�?天午餐费。住宿费、交通费自理�

联系方式

于老师�?8906382430（同微信（�/p>

声明９�/h1>
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会�?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、�br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有�