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【初级班】SEPA线下培训��感官分析常用方法实操培训班（济南站）

培训时间� 2023-03-02 � 2023-03-04结束

培训地点�济南币�/span> 感官分析研究中心（培训时�?.5天，更多详情咨询客服�

培训机构�食品伙伴罐�/a>

微信扫一�?/p>

会培动态都知晓

培训简今�/span>

课程特点９�/strong>

理论+实操，最大化培训效果：�/p>
实用性强，系统学习感官分析技术；
经典实例，丰富感官分析实践经验；
专家团队，与您分享感官分析精髓、�/p>

培训内容

日期

时间

课程安排

3�?�?/p>

9:00-10:00

感官分析基础理论
感官分析的概念、特点和类型
食品感官的特�?--外观风味香气与滋�?nbsp;质构筈�/p>
感官分析的影响因素及控制
食品感官评价的发展趋劾�/p>

10:00-10:20

休息讨论

10:20-12:00

感官分析方法原理和案侊�/strong>＇�/strong>一（�/strong>
��差别检验方泔�/strong>
案例一三点检验确定样品相似�?/p>
案例�?nbsp;确定差别存在的二、三点实�?mdash;��平衡参比技�?/p>
案例� ��A��-��非A��检验案侊�/p>

12:00-13:30

午餐

13:30-15:00

感官分析方法原理和案侊�/strong>＇�/strong>事�/strong>（�/strong>
��标度的概念和标度应用（标度赋值方� 常用的标度方法）
��分级实验方法（加权评分法（�/p>
案例一：加权评分法在新产品开发中的应�?/p>

15:00-17:00

��感官分析与仪器分析的关系
利用仪器分析和感官分析进行产品感官评定的关系
案例一基于智能感官评价与人工感官评价的火腿风味研究
案例�质构仪测定肉制品嫩度与感官品评数据的关系研究

3�?�?/p>

9:00-12:00

分组实操
试验1：利用三角测试法来确定味觉物质的觉察阈值（差别检验）
试验2：利用成对比较法来确定味觉物质的差别阈值（差别检验）

12:00-13:30

午餐

13:30-17:30

分组实操
试验3：利用二-三点检验法确定原辅料的可替代性（差别检验）
试验4：利用标度法判断两种市售样品是否有差异（类别检验）
试验5：利用排序检验法�?种同类产品的嗜好性评判（类别检验）

3�?�?/p>

8:30-12:00

分组实操
试验6：利用感官剖面检验对特定产品进行分析（描述性检验）
讨论交流&颁发结业证书

备注９�/strong>为丰富培训实操案例，每期培训�?组学员样品进行操作。本培训为系列培训班，可按报名情况调节培训时间，可针对某一行业进行定制化培训，同行业人士可安排在一期进行培训交流、�/p>

授课老师

于海�博士，教� 硕士研究生导帇�/strong>
山东省食品安全专家委员会委员山东省食品安全抽检监测专家库入库专宵�/strong>
2007�?月毕业于天津科技大学获发酵工程工学博士学位，入职齐鲁工业大学食品科学与工程学院，2008�?2�?2010�?2月进入山东大学博士后流动站与阜丰发酵集团有限公司博士后工作站进行合作研究、�/p>
主要研究方向：食品感官科学技术，食品风味化学研究。从2007年开始主讲《食品感官品评》和《食品工程原理》课程，《食品工程原理》课程获得齐鲁工业大学一流课程，食品感官品评教学案例获得齐鲁工业大学案例二等奖；多次为食品企业进行食品感官品评方法和实操培训，对感官品评科学方法理论和应用体系具有较深的领悟�?nbsp;
先后主持完成国家十一五科技支撑计划子课题，国家自然科学青年基金项目�?0余项。研究成果获得山东省科技进步二等�?项，三等�?项；内蒙古自治区科技进步奖二等奖1项；临沂市科技发明奖一等奖1项；临沂市科技进步二等�?项。先后在国内外重要期刊和国际学术会议上发表论�?6篇，参编著作和教�?部。参与完成GB/T22003-2017合格评定食品安全管理体系审核与认证机构要求标准起草工作，ISO/IECTR17032:2019(过程认证方案标准起草工作、�/p>
毛岳忟�/strong>副研究员，硕士生导师、�/strong>
浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事、�/strong>曾在全国百强药企担任研发主管和产品经理，并与2014年联合创立全国十大婴童品牌。长期从事智能感官（味觉与嗅觉）科学及药食同源天然产物营养学研究，先后主持及参与国家自然科学基金�?ldquo;十三�?rdquo;国家重点研发计划、航天科技项目、浙江省重点研发计划等国家及省部级科研项�?3项。相关研究成果以�?作者发表于npj Science of Food、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等国际学术期刊，申请国家及国际发明专�?1项，开发并上市�?2款营养保健食品和化妆品、�/p>

适合对象

感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员�

培训费用

3600�?人，同一单位报名2人及以上享受优惠�?400�?人。（培训费用包含资料费、结业证书、合影等，另外差旅、食宿需要自理）

其他信息

【初级班】SEPA线下培训��感官分析常用方法实操培训班（济南站）

培训时间� 2023-03-02 � 2023-03-04

http://train.www.sqrdapp.com/show-10758.html

【高级班】SEPA线下培训��感官分析实操培训�?QDA/CATA（杭州站（�/p>

培训时间� 2023-03-23 � 2023-03-25

http://train.www.sqrdapp.com/show-10757.html

联系方式

刘老师 15550410868（微信同号）

贾老师 15345357126（微信同号）

报名方式９�/strong>请详细填写附件报名表，并回复至邮箱service8@esensmart.com

行业标签９�/font>感官分析常用方法实操培训
职能标签９�/font>感官评测人员新产品开发人呗�/font>品管品控人员品管人员品控人员
知识点：感官实操培训感官分析案例分析差别检骋�/font>标度描述性分析检验法定量描述感官剖面检验法质地剖面描述检验法三角测试泔�/font>成对比较泔�/font>类别检骋�/font>食品感官评价 �?三点检骋�/font>质地剖面检骋�/font>风味剖面检骋�/font>排序泔�/font>标度法实
地区９�/font>济南币�/font>山东中国

声明９�/h1>
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会�?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、�br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有�

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	10:00-10:20	休息讨论
	10:20-12:00	感官分析方法原理和案侊�/strong>＇�/strong>一（�/strong> ��差别检验方泔�/strong> 案例一三点检验确定样品相似�?/p> 案例�?nbsp;确定差别存在的二、三点实�?mdash;��平衡参比技�?/p> 案例� ��A��-��非A��检验案侊�/p>
	12:00-13:30	午餐
	13:30-15:00	感官分析方法原理和案侊�/strong>＇�/strong>事�/strong>（�/strong> ��标度的概念和标度应用（标度赋值方� 常用的标度方法） ��分级实验方法（加权评分法（�/p> 案例一：加权评分法在新产品开发中的应�?/p>
	15:00-17:00	��感官分析与仪器分析的关系利用仪器分析和感官分析进行产品感官评定的关系案例一基于智能感官评价与人工感官评价的火腿风味研究案例�质构仪测定肉制品嫩度与感官品评数据的关系研究
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	12:00-13:30	午餐
	13:30-17:30	分组实操试验3：利用二-三点检验法确定原辅料的可替代性（差别检验）试验4：利用标度法判断两种市售样品是否有差异（类别检验）试验5：利用排序检验法�?种同类产品的嗜好性评判（类别检验）
3�?�?/p>	8:30-12:00	分组实操试验6：利用感官剖面检验对特定产品进行分析（描述性检验）讨论交流&颁发结业证书