公共营养师就业前景

一、营养师的就业领域
       1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构 工作，负责确诊病人的营养问题，列出
保健计划，并监督饮食变化的有效性。
       2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一 日三餐还是零食小点都
能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
       3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，
这类营养师一般在专业咨询机构工作。
       4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确
认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息
与咨询服务。
       5、商务领域中的营养师：多为食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协
助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放
市场。
       6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些
项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。
       公共营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师
       公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营 养品企业营养顾问或培训
师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。
       公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。其中，就超市营养师职责而言，首先需
要为超市食品制作中西医结合的食品营养标签；其次，为顾客提供食物储藏及营养价值咨询；第三，
为顾客进行四季养生配餐指导等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其它各个行业特色技能岗
位也有相应的服务内容及流程。
       公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工
艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来 看，公共营养师的需求领域相当
广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。
       即将出台的《国民营养条例》明确规定，学校、幼儿园、社区和100人以上的用餐单位必须配备
公共营养师。《中国营养改善行动计划》也将明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公
共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的
食堂、餐饮单位，必须配 备营养管理师。

二、营养师具体工作
       营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要
从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳 食营养评价、管理和指导；对食
品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，
还可为餐饮业、企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务，
就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。
       目前一些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价，比如检查身高体
重是否合理，人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成 人体的三项指标（水、脂肪、瘦
体重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顾客的日常饮食特点，对明显“可疑”或是因为不良饮食习
惯而可能患某种疾病的人，营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体，
对于有经验的营养师来说，是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅，可细致也可
粗糙，也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后，营养师就会开出“处方”。“处方”多数
是一个日后饮食的基本方案，包括食物基本构成、餐次分配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食
谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。
       营养师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部
分亚健康人群需要保健而不是治疗。
       营养配餐员是复合型的人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业。被誉为保证人
民健康保健医生。高级营养配餐员和公共营养师工作内容大体 一致。
       在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方
向主要为餐饮和机关食堂把关；做保健品推荐和做私人的保健顾问。 我国公共营养师和营养配餐员就
业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的
食堂等都有他们的岗位。今后，只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营
养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自办健康门诊和做
保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。

知识扩展延伸：
目前营养相关职业鉴别
       一、公共营养师：是国家劳动部2005年10月份刚颁布的新职业。是国
家劳动部颁布第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能
人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业
资格(劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资
格鉴定和证书的核发与管理”)，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营
养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。

       二、营养师：就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业
职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。

       三、营养保健师：是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的
资格认证，主要从事保健指导，如私人保健，家庭保健等。
不同营养师认证之间的区别与比较
A. 劳动和社会保障部颁发的公共营养师岗位培训证书。
B. 卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”
取得的证书
C. 人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的营养保健师认证培训
D. 各地保健食品协会举办的营养保健师培训班颁发的证书
E. 各地营养学会的营养师培训班颁发的证书F. 某些咨询机构与有关部门合
作开设的营养师、营养配餐员(师)培训班颁发的证书

       应该说 A B C 国家都认可，但是B是专业领域证书(需要医生才可以报
考)；C是行业领域证书在保健领域可能有效；作为职业资格A是最权威的
证书，因为他的颁证机构是劳动和社会保障部。

       各地营养学会开展的营养师培训班，颁发的是营养学会的证书，不能
代表国家职业资格证书，仅只能说明经过了营养师的理论知识培训。

     “注册国际营养师”只是某些机构的炒作，作为“国际注册”是一个不
确定的机构，目前还没有某个国家的一个机构能够说是代表国际的，因此，
望求学者慎重行事。

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