宠物湿粮加工技术专题培训班（第3期·潍坊）

第1天（5月30日）

07:30-08:30

培训班签到

08:30-08:40

培训班开班仪式

08:40-09:10

培训内容：宠物湿粮加工现状与发展趋势

罐头起源与历史；

加工现状、产品类型及特点；

湿粮在宠物食品行业中的地位、市场现状及发展趋势。

09:10-10:10

培训内容：宠物湿粮常用食材原料选择及应用

梳理宠物湿粮常用的原料食材种类；

常用原料的特性及对宠物湿粮营养、适口性、产品质地的影响；

主要讲解原料种类：肉类、鱼类、油脂类、植物类、蔬果类。

10:10-10:30

互动交流，休息

10:30-12:00

培训内容：宠物湿粮常用添加剂、特性分析及对产品品质的影响

梳理宠物湿粮常用辅料添加剂的种类；

常用辅料添加剂的应用机理、特性分析及对产品质构的影响。

主要讲解辅料种类：胶体、增稠剂、填充剂、着色剂、调味和诱食物质、维矿。

12:00-13:30

中午就餐，休息

13:30-15:00

培训内容：犬猫营养学与宠物湿粮配方设计

犬猫基本营养需求和配方设计原理

湿粮适口性、消化率影响因素及应用

全价与非全价宠物湿粮配方设计实例。

15:00-15:20

互动交流，休息

15:20-16:50

培训内容：肉类罐头加工工艺与关键工序控制（上）

1、肉类罐头的基本加工工艺（空罐清洗、原料处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、清洗等）；

2、关键工序--乳化

蛋白质乳化过程的分子学原理

乳化工艺原理及常见设备

分层及析出问题原因及解决方法

3、关键工序--装罐

包装形式、包装材料及密封工艺

第2天（5月31日）

08:30-10:00

培训内容：肉类罐头加工工艺与关键工序控制（下）

4、关键工序--杀菌

关于热力杀菌一些基本概念与常见设备

肉类罐藏食品常见微生物及控制  

杀菌规程的制订以及参数选择     

杀菌前处理中的关键控制点--温度、时间、微生物控制

热力杀菌作业常见问题与应对处理

5、关键工序--检验与贮藏

10:00-10:10

互动交流，休息

10:10-11:20

培训内容：常见宠物湿粮加工工艺与设备及关键工序控制

不同类型（肉糜型、肉酱型、汤汁型、冻状等）宠物湿粮加工工艺与常用设备；

不同类型宠物湿粮加工过程关键控制；

常见的质量问题控制与应对解决；

11:20-14:00

中午就餐、短暂休息，之后乘车前往参观实践工厂。

14:00-17:00

工厂参观实践讲解（产品类型一）

肉糜型（肉泥慕斯）宠物湿粮加工工艺及关键控制

工厂参观实践讲解（产品类型二）

肉酱型流质型宠物湿粮（猫条）加工工艺及关键控制

工厂参观实践讲解（产品类型三）

肉丝（块）+汤汁型/冻状宠物湿粮加工工艺及关键控制

第3天（6月1日）

08:30-09:00

培训内容：宠物湿粮的质量评价与产品分析检测

不同类型宠物湿粮感官质构评价标准；

宠物饲喂测试，适口性测试及粪便评分等；

成品营养指标的分析检测。

09:00-10:30

培训内容：宠物湿粮产品品鉴与交流答疑

市场各种常见宠物湿粮产品品鉴；

产品创新经验交流；

培训难点与企业实际问题答疑探讨。

10:30-11:00

颁发培训证书，培训结束。