药膳食品加工技术高级研修班（烟台）

      食品伙伴网组织举办的首期定制化“药膳食品加工技术高级研修班”将于2024年7月18号到20号开班，欢迎报名参加！

      本次培训班聚焦行业共性问题，以中医药膳理论为指导，结合传统烹饪技艺结合现代加工技术，为餐饮连锁、央厨团餐、预制菜、饮料、米面制品、休闲零食等相关企事业单位的健康养生类、滋补类药膳食品研发、加工生产提供研发理论指导和应用技术支持。

培训特色：

定制培训，理论讲解和产品实操可根据学员关注热点调整。

培训团队讲师由经营丰富的中医药专家、药膳烹饪大师、食品工程师组成；

中医药膳理论+烹饪技艺+标准化生产技术+多剂型多功效产品实操等结合式教学；

培养合规研发生产药膳食品技术能力。

第1天

药膳食品理论基础：

1.中医药膳特点

2.中医药膳分类

3.中医药膳应用原则

4.中医药膳的药性理论

5.中医药膳的配伍理论

6.中医药膳的治法理论

药膳食品研发：

1.药膳食品原辅料选择与要求

2.药膳食品组方配伍设计方法与原则

3.药膳食品配方功效性论证及评价方法

4.药食同源物质、产品配方用量安全性的依据及论证方法

药膳用药食同源原料：

药膳食品常用药食同源物质分类、辨识、功效、应用、药理、炮制方法及经典案例分享

药膳食材：

1.普通食材的分类、应用、药理、使用注意事项及经典案例分享

2.药膳食品中普通食材的选择及要求、使用禁忌、组方中营养搭配及烹制注意事项

 

第2天

药膳食品烹制：

1.中医药膳制作特点及注意事项

2.中医药膳烹制种类及方法

3.现代药膳食品烹制技术要求

药膳食品标准化生产：

1.药膳食品遵循法规与标准

2.药膳食品产品开发

3.药膳食品生产工艺与设备

4.药膳食品货架期质量与安全

药膳食品加工实操：

2款产品配方设计、原辅料选择要求、烹制要点讲解，产品制作演示，产品品鉴

 

第3天

药膳食品加工实操：

4款产品配方设计、原辅料选择要求、关键烹制工艺讲解，产品制作演示，产品品鉴

颁发证书，合影留念

 

实操案例

暂定6款具有代表性的药膳食品作为实操案例进行制作演示，根据学员关注产品品类进行调整。

从产品配方设计、原辅料选用、药食同源物质炮制、食品加工烹饪以及产品创新研发等角度进行要点讲解、制作演示，使培训学员可以更好的应用到实际研发生产中。

1.古法酸梅汤

2.八珍糕

3.金汤花胶鸡

4.……（待定）

5.……（待定）

6.……（待定）

期待培训学员提出关注的药膳食品作为实操案例！

健康养生滋补类食品生产企业、科研机构、健康养生机构、餐饮连锁机构、个体门店等企事业单位管理人员、研发技术人员等。

标准收费：4000元/人；7.1之前报名享早鸟优惠价3800元/人； 备注：培训费用包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理。