葡萄酒品酒师、白酒品酒师、评茶员、感官实验室建设要求高级培训班（广州）

各有关单位：

      为了提升各单位人员对白酒/葡萄酒感官品评、茶叶感官审评的职业技能，使得从业人员能够迅速掌握白酒和葡萄酒品评技巧、茶叶感官审评的技能，满足特殊工种持证上岗要求，我单位将举办“白酒品酒师、葡萄酒品酒师、评茶员、感官实验室建设要求”高级培训班，请各单位积极组织人员参加，具体培训班事宜如下：

一、“葡萄酒品酒师”培训班

1．各类葡萄酒的定义及分类；

2．国内外葡萄酒行业发展现状；

3．中国及全球主流葡萄酒产区介绍；

4．酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要；

5．葡萄酒酿造工艺概要；

6．葡萄酒品评实验室设备及人员要求；

7．葡萄酒的品鉴方法及质量评估；

8．基本呈味物质训练（甜味、酸味、苦味、酸度、单宁、酒精度）；

9．葡萄酒品尝训练（红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒）；

10．感官阈值测定、葡萄酒品尝的基本要领、葡萄酒产品品鉴、葡萄酒常见缺陷；

11．参加者通过学习葡萄酒品尝学的基本原理和相关理论知识，基本掌握葡萄酒品尝的方法和技术；结合实际的品尝训练，能分辨出葡萄酒感官质量的优劣，提高葡萄酒品尝水平。

二、“白酒品酒师”培训班

1．白酒感官实验室的基本要求与建设；

2．十二大香型白酒酿造工艺特点及酿造过程中的质量控制；

3．十二大香型白酒品评技巧及实操训练；

4．白酒质量差异的辨别及实操训练；

5．白酒酒度差异的辨别及实操训练；

6．白酒异杂味的来源及辨别与解决措施；

7．白酒酒龄差异的辨别；

8．参加者通过学习白酒感官品评知识，基本掌握白酒品评的方法和技术；结合实际品评训练，能够对白酒的香型鉴别、质量差异的鉴别、酒龄差异的鉴别、酒度差异的鉴别、名优白酒真伪的鉴别。

三、“评茶员”培训班

1．茶叶审评实验室的基本要求及建设；

2．茶叶基础知识与分类；

3．茶叶感官审评操作步骤；

4．茶叶审评技术与检验技术；

5．各类茶叶加工工艺（绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶）；

6．各类茶叶审评训练（绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶）；

7．劣变茶、次品茶识别技能；

8．参加者通过学习茶叶感官审评技能知识，基本掌握茶叶审评的方法；结合实际审评训练，能分辨出茶叶的优劣，可以掌握对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底的基本判断。

1．各级市场监督管理部门的生产监管人员、流通监管人员、经营监管人员、抽检人员、检测人员、餐饮服务监管人员、协调人员等及相关业务人员；2．各类检验检测机构的质量负责人、技术负责人、报告审核人员、授权签字人员、实验室检验人员、抽样人员；生产许可证审查人员、食品检验检测实验室审评人员（CNAS/CMA）及相关业务人员；3．各大专院/校、科研院/所相关专业课教老师、科研人员及相关从业人员；4．企业的负责人、技术负责人、质量负责人、生产人员、实验室检测人员、销售人员及相关业务人员。

1．培训证书：考试合格者颁发统一印制的“培训证书”（含40学时）.证书可作为专业任职、上岗、职称评定、人才流动、继续教育及专业技术能力考核的重要依据；2．技能证书：经考核鉴定通过颁发.①中国酒业协会葡萄酒分会统一印制的“葡萄酒品酒师”证书；②中国轻工业联合会统一印制的“品酒师”证书；③人社部备案职业技能等级评价机构统一印制的“评茶员”证书。证书为劳动者从事相应职业的资格凭证，表明持证人员通过职业能力评价，具备该职业（工种）相应技能等级水平，全国通用、长期有效。

6180元/每人/每班，食宿统一安排，费用自理。

1．葡萄酒：2024年3月20-24日广州

2．白酒：2024年3月24-28日广州

3．评茶员：2024年3月24-28日广州