香肠加工技术提升班（济南）-食品培训中心

培训时间： 2023-03-01 至 2023-03-03结束

培训地点：济南市 (具体地点二次通知，3月6-8日酱卤制品加工技术、4月24-26日调理肉制品加工技术)

培训机构：食品伙伴网

培训简介

香肠产业作为肉制品行业的主体产业，在不断更新的消费趋势影响下，加工技术面临着新的挑战和机遇。

食品伙伴网2023年3月1-3日即将推出“香肠加工技术提升班”，对课程内容进行了升级，将综合西式香肠和中式香肠加工技术，特邀请专家对香肠类制品的配方设计、技术创新、品质提升等方面进行讲解，对加工工艺及产品难题进行讨论和实操，以期帮助学员掌握关键技术，解决实际问题，提高香肠制品加工过程中的技术水平。

主办单位：食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室

培训内容

日期	时间	内容安排
第1天	8：30-9：15	香肠加工技术进展及其发展趋势概述
	9：15-10:00	常见西式和中式香肠产品类型概述
	10：00-10：15	茶歇
	10：15-11:10	香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解
	11:10-12:00	香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）料应用讲解
	12：00-13：30	午餐
	13：30-17：00	产品实操：3种典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠）
	17：00-17：30	西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答
第2天	8：30-9:30	香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一）
	9：30-10:30	香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二）
	10：30-10：50	茶歇
	10：50-11：50	香肠类产品口感和结构保持技术
	11：50-12：00	讨论交流
	12：00-13：30	午餐
	13：30-16：30	中式香肠加工关键技术
	16：30-17：30	典型中式香肠现场制作实操；中式香肠关键工艺、控制点、常见问题问答
第三天	8：30-9：10	香肠生产线设计和设备的选型
	9：10-10：15	中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）
	10：15-10：35	休息讨论
	10：35-11：00	样品品评
	11：00-11：30	颁发结业证书，合影留念