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食品安全与人类健康
第六节 特殊群体的食品
第五节 正常人群的食品
第四节 人类健康与素食
第三节 食品的营养变化
第二节 食品的优化组合
第一节 食品的基本类型
前言
第四节 贮藏的其他方法
第三节 冷藏和冷冻处理
第二节 食品的干燥处理
第一节 食品的加热处理
前言
第二节 分类食品的营养价值
第一节 营养价值的考察方法
前言
第五节 食物生物碱
第四节 食物中乙醇
第三节 食物中的酶
第二节 食物中激素
第一节 大分子核酸
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推荐食品专题
第五节 蛋白质和氨基酸的营养
第四节 蛋白质和氨基酸的代谢
第三节 重要的蛋白质及其特性
第二节 蛋白质和氨基酸的化学分析
第一节 食品的蛋白质和氨基酸
前言
第八节 能量平衡与能量值
第七节 基本营养素能量值
第六节 人体中间代谢原理
第五节 人体的吸收过程
点击排行
第三节 食物中的酶
第二节 香气成分
第五节 食物生物碱
第一节 食品中的添加剂
第一节 食品色素
第四节 碳水化合物的代谢
第一节 植物性的有毒成分
第四节 食物中乙醇
第三节 呈味成分
第五节 人体的吸收过程
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