特别提示：本次直播已结束。

课程题目：默克大咖讲座：饮料中腐败菌的检测和无菌验证

开讲时间：2019年11月29日15:00正式开讲

主讲人：Marco（缪若礼）

课程介绍：

自从1980年代初期首次认识到嗜酸耐热芽孢形成细菌破坏果汁以来，脂环芽孢杆菌属是引起果汁饮料产生异味变质的重要腐败菌。迄今为止，虽然还没有直接证明食用被脂环酸杆菌污染的食品和人类健康相关，但是此类由脂环芽孢杆菌属污染的事件造成经济影响可能会很高。

果汁产品中的脂环芽孢杆菌可能很难控制，因为它们的孢子在果汁巴氏杀菌温度下仍能存活。果汁工业中对于脂环酸芽孢菌在原材料中引起的问题关注和争议也比较多，不同的菌引起的问题也不一样，采取不同的控制措施以及不同分析方法可能会检测出不同种类的脂环芽孢菌甚至更广泛的嗜酸耐热菌。各行业和研究机构使用的检测方法多种多样。因此，本课程将介绍IFU微生物学工作组最新更新IFU方法No.12：2019一种可被国际接受的用于检测和计数脂环酸芽孢菌（Alicyclobacillus spp）。

同时饮料无菌灌装线的无菌验证，如何有效验证无菌生产线的无菌性，对饮料的生产也同样具有重要的意义。

主讲内容：

1.脂环酸芽孢菌介绍 

2.IFU NO.12介绍以及和旧版的区别

3.饮料灌装线的无菌验证 

讲师简介：

Marco（缪若礼）现任默克生命科学生物监测部亚太区市场总监。他在食品微生物诊断领域有着20年的经验，在过去的20年中他任职于不同微生物检测知名企业，担任销售，市场，技术支持和业内KOL一起为食品药品企业提供微生物解决方法。长期致力于致病菌检测和环境监控检测的方法研究，并且熟悉国内外的食品安全法规以及动态。

Marco也参与支持了多项中国的食品微生物项目，比如为微生物检测国标的修订提供意见，为食品安全大型活动提供可替代快速方法，如2008年北京奥林匹克运动会，广州亚运会，上海世博会等。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“studyfood”，或长按识别下图二维码添加客服微信。