食品变质包括感官质量、营养价值、色泽、质构、风味等方面发生改变，是人们想竭力阻止或者延缓的一种变化。目前人们通过预包装等方法已经有能力延长产品的保质期，这也是食品能够形成工业化的原因。针对肉制品防腐保鲜的难题，食品伙伴网特邀请行业专家举办关于《肉制品防腐保鲜技术及保质期预测》的直播课程，期待行业同仁前来交流探讨、�/span>

一、主办方９�/span>食品伙伴罐�/span>

二、时间：2023�?�?8�?4:00-16:00

三、平台：食学宜�/span>

四、课程大纱�/span>

时间	课程内容	讲师
14:00-15:00	肉制品防腐保鲜技术讲觢�/span>	李鹏 青岛农业大学 副教掇�/span>
15:00-16:00	肉制品保质期预测方法讲解	董玲� 食品伙伴�?nbsp;项目经理

课程Ⅰ：肉制品防腐保鲜技术讲觢�/span>

一．肉制品腐败的原囟�/span>

（一）微生物方面

（二）其他物理性变匕�/span>

二．防腐保鲜的方弎�/span>

（一）微生物控制

（二）工艺中的关键控制点

三．防腐保鲜实例

（一）典型产品的防腐剂种类和添加数量

（二）典型的产品生产工艺关键控制炸�/span>

课程Ⅱ：肉制品保质期预测方法讲解

（一）保质期预测方法

1.影响肉制品保质期的主要因紟�/span>

2.食品保质期稳定性试骋�/span>

3.加速破坏性试骋�/span>

4.长期稳定性试骋�/span>

（二）保质期确定的基本程庎�/span>

（三）公司产品的加速破坏性试骋�/span>

五、讲师介绍：

李鹏，博士，副教授，青岛农业大学，硕士研究生导师，主要从事肉品加工与质量安全控制、肉品加工新技术开发与应用、肉制品新产品开发与保鲜等方面研究。发表学术论�?0余篇，授权国家发明专�?项，实用新型专利9项，软件著作�?项，参与制定国家级、省级标�?项；副主编、参编教�?部。兼任山东省食品科学技术学会理事、青岛市食品科学技术学会理事，山东省科技特派员，国家职业技能鉴定高级考评员、�/span>

董玲娟，食品伙伴网项目经理，中级工程师，拥有多个体系国家级注册审核员。曾在知名肉制品企业从事研发工作多年，独立研发多款新产品，有丰富的工作经验、�/span>

说明９�/strong>

1.电脑端观看链接：https://study.www.sqrdapp.com/web/zbk/detail?id=1186

2.直播结束一周转为点播课上线，参加直播课的网友可享受免费点播，请关注食学宝公众号、�/span>

注意事项９�/strong>

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序、�/span>

2.开课前会发送微信消息提醒、�/span>

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流、�/span>

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信，或长按识别下图二维码添加客服微信、�/span>