课程题目：食品中抗坏血酸的测定（GB 5009.86-2016）

课时：1h36min

主讲人：陈老师

课程介绍：

抗坏血酸,又称为“维生素C”，是人体必须的营养素之一，在很多食品中都含有维生素C,如果在预包装食品标签上进行了营养声称，则必须标注其含量。因此，维生素C的含量是企业经常检测的项目之一。

食品安全国家标准 GB 5009.86—2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》规定了高效液相色谱法、荧光法和2,6-二氯靛酚滴定法三种检测方法。本次课程主要对这三种检测方法进行了介绍，同时，也简单对比了GB 5413.18—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定》。 课程除了对检测的流程进行讲解外，还对容易忽视的细节进行了讲解，例如：由于维生素C容易氧化，整个检测过程都应该在尽可能避光的条件下进行，同时，避免接触金属制品。在高效液相色谱法测定L（+）抗坏血酸总量及L（+）脱氢抗坏血酸中有两次调整pH值，这究竟是为什么？就请我们带着这个疑问，一起来看课吧！

本次课程由具有近10年检测工作经验的陈老师带来，陈老师将结合自己的经验对抗坏血酸的检测方法进行解读，希望能够帮助到企业。

主要内容：

1. 有关术语、定义和背景

主要讲解了抗坏血酸（即维生素C）的定义、功效、适宜人群、化学性质、异构体及相关的术语，并对GB 5009.86-2016编制背景进行了介绍。

2. 第一法 高效液相色谱法

主要讲解了第一法高效液相色谱法的适用范围、原理、检测过程、数据处理及相关注意事项。

3. 第二法 荧光法

主要讲解了第二法荧光法的适用范围、原理、检测过程、数据处理及相关注意事项。并与GB 5413.18—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定》方法进行了比较。

4. 第三法 2,6-二氯靛酚滴定法

主要讲解了第三法2,6-二氯靛酚滴定法的适用范围、原理、检测过程、数据处理及相关注意事项。

老师简介：

陈老师，从事食品营养检测工作近十年，对食品营养成分的检测、营养配餐、标准解读、仪器的使用与维护、实验室安全管理、质量管理等非常熟悉。

购买须知：

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说明：

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