课程题目： 玫瑰代用茶生产工艺及质量控制

课时：42min44sec

主讲人：朱老师

课程介绍：

玫瑰除作为花卉，极具观赏价值外，还具有食用、药用等实用价值。玫瑰花中含有丰富的黄酮类化合物等，具有一定的保健功能。 代用茶是采用除茶以外的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果(实)、根茎等为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。玫瑰代用茶是以玫瑰为原料，经加工制作而成的代用茶。

玫瑰代用茶通常分为玫瑰花蕾和花冠2种。二者的区别在于玫瑰不同的生长阶段，花冠的采收时间段要求比花蕾更加严格。在玫瑰代用茶的生产加工过程中，需要注意操作细节，例如鲜花蕾、花冠的挑拣，烘干的温度和风向控制等。

本课程通过对玫瑰代用茶的生产工艺技术进行讲解，让您初步了解和掌握玫瑰代用茶加工工艺与质量控制关键过程。

主要内容：

1. 玫瑰代用茶简介

主要讲解了玫瑰形态、特性、成分、功效用途及常见的四种食用玫瑰特点。

2. 工艺流程及描述

主要讲解了玫瑰代用茶的加工工艺要点。包括花蕾、花冠采收、原料验收、拣选、装屉、烘干、摊晾、分拣、称重、包装的要求。

3.质量控制关键点

主要讲解了玫瑰代用茶加工的关键控制点，如原料验收标准、烘干的技术及设备设施。

4.玫瑰代用茶检验标准

主要讲解了玫瑰花蕾、花冠的检验项目及要求，不同级别的玫瑰花茶的对比。

5. 玫瑰代用茶加工注意事项

主要讲解了原料验收、拣选、烘干、分拣的注意事项。

老师简介：

朱老师，参加工作25年以上，曾经负责食品饮料、乳品、食品添加剂、玫瑰代用茶、精油、化妆品、休闲食品等食品的质量、检验化验管理工作。负责玫瑰代用茶、饮料、精油及化妆品产品企标制定备案、购置生产设备，办理相关资质证件，建立完善了玫瑰产品品控研发体系，曾参与多项研发项目、专利申请与新产品科技成果鉴定工作，曾获省级优秀新产品奖1项，论文2篇、撰写申报专利4项。

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