课程题目：食品中磷的测定（GB 5009.87-2016 第一法和第二法GB/T 5537-2008第一法）

课时：  30min

主讲人：张老师

课程介绍：

磷存在于人体所有细胞中，参与几乎所有生理上的化学反应。磷摄入过高会使血液中血钙降低导致骨质疏松、引起心律不齐、神经系统功能失调等问题。

对于自然生长的食物，如鸡蛋、肉类、开心果等，本身就含有磷元素，没法对其限量，我们可以通过检测了解其磷含量的高低。

对磷元素的限量常见于加工食品，比如GB 10765-2010婴儿配方食品中规定，乳基婴儿配方食品中磷元素含量应该在25-100每100kcal（或6-24每100kJ）范围内,更多限量标准一般是企业标准，比如磷元素会影响食用油的稳定性，食用油加工企业往往会制定食用油中的磷限量标准，还有奶制品、饲料等也常有企业限量标准，我们都需要对其进行检测。

那么磷的检测有哪些方法？分别适用于哪些食品？具体如何进行检测？检测过程应该注意哪些问题？本节课我们邀请到了有6年实验室检测工作经验的张老师，给大家讲解三种使用分光光度计检测食品中磷的方法。

主要内容：                       

1、磷的介绍

主要给大家介绍了磷元素以及现有的检测方法。

2、紫外可见分光光度计的介绍

主要给大家讲解了紫外-可见分光光度计的结构、原理、使用及常用定量方法。

3、钼蓝法和钒钼黄法检测磷元素

主要给大家讲解了GB 5009.87-2016钼蓝法和钒钼黄法、GB/T 5537-2008钼蓝法检测食品中磷含量的步骤及注意事项。

老师简介：

张老师，曾在某大型粮油集团从事6年检测工作，精通多型号安捷伦气相色谱仪、液相色谱仪及气质联用仪的使用与维护，对脂肪酸、溶剂残留、植物甾醇、苯并芘、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、维生素E、维生素A、邻苯二甲酯、三氯丙醇酯和油酸缩水甘油酯等多种物质的检测都非常熟悉，任职期间让分工厂从集团环比倒数上升到了前五名。

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