课程题目：食品人的自我修养--给餐饮从业人员的食品安全课

课时：1小时54分6秒

主讲人：王老师

课程介绍：

2020年5月上旬的时候，媒体曝出西安名为“苏福记”的某餐饮门店，菜品里发现烟头，后厨一厨师不戴口罩炒菜，并疑似向炒菜锅内吐口水，恶心了一大片网友，随后陕西苏福记集团发布致歉信，也受到了市场监管部门的处罚。这件事情不仅让餐饮的形象大打折扣，同时也让我们反思，食品安全人人有责，作为食品人的我们，要如何看待这件事情，我们从中又可以获得哪些警醒来避免此类事情的发生？

这次课程，由在食品安全监管一线有多年工作经验的王老师来跟大家分享，就大家关心的问题，比如苏福记后厨吐口水事件的性质问题，从事食品行业要特别注意哪些事，以避免受到处罚，以及餐饮操作规范里的要点，来综合聊聊餐饮从业人员应该要遵守的法律法规，谈谈食品人的自我修养。

主要内容：

1、“苏福记”事件始末及食品安全事故

讲述“苏福记”事件的前因后果，依据法规讲解什么是食品安全事故，分析“苏福记”事件的性质问题。

2、食品人自我修养之“食”

食品人必须要遵守食品安全法，本小节重点讲解了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》中关于法律责任的部分，提醒大家要特别注意。

3、食品人自我修养之“品”

众所谓“众口难调”，就需要更好得做好标准化。本小节主要围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，对其中的重点以及餐饮企业容易出现的问题进行讲解，帮助大家更好得做好规范。

4、食品人自我修养之“人”

老师以“苏福记”事件为蓝本，通过分析当事人的心理和诉求，还原事件现场，来深入讲解我们在处理类似投诉时，要如何“以人为本”，避免事件升级，帮助大家更好得理解他人，理解自己，提高自身素养。

5、互动答疑

1.《食品安全法》第136条免责问题的适用条件。

2.食品开封后保质期怎么确定？

3.如果我没有标准，然后生产日期蹭掉了，或者无法获取了，这个按什么来定性呢？

4.用饮料瓶装调料，算不算一次性用品重复使用？

……

老师简介：

王老师，公共管理专业硕士，多年食品安全监督管理工作，拥有丰富的行政执法经验，擅长餐饮服务食品安全监管、大型活动食品安全保障、日常监管、投诉举报处理、食品安全抽检检验、抽样结果后处理等方面的工作。

购买须知：

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说明：

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