课程题目：生物适配体传感器在食品安全检测中的应用（2019泰山科技论坛）

课时：1课时 09分08秒

主讲人：孙霞

课程说明：

本次课程主题，来源于由山东省科学技术协会和山东省食品科学技术学会主办的，于2019年11月2日中国济南举办的“2019泰山科技论坛”的一次主题演讲，现分享给大家，学习交流。

课程介绍：

生物传感技术是一门多学科交叉的技术，它是在化学传感技术的基础上发展起来的，而电化学生物传感又是生物传感技术里面研究的比较多的一个领域，它具有灵敏度高、设备简单、价格低廉、检测目标物广泛和响应速度快等特点，因此，在基础研究，环境监测，材料，食品和药物分析等领域具有广泛的应用。基于适配体的免疫传感器是近年来研究的一个热点，它是用适配体作为识别元件来特异性地检测靶物质。与以前的传感器相比，基于适配体的传感器有很多优点，它容易获得，选择性和灵敏度高。

这次分享的课程主题，来源于山东科学技术协会与山东省食品科学技术学会于2019年11月2日在山东济南举办的“2019年泰山科技论坛”上的一次主题报告《生物适配体传感器在食品安全检测中的应用》，由山东理工大学农业工程与食品科学学院教授孙霞分享。现整理分享给大家学习交流。

主讲内容：

1 生物适配体传感器在食品安全检测技术中的应用。

主要讲解了基于三维纳米结构的适配体传感器对蔬菜农药残留的检测，基于双链DNA的传感器在抗生素检测过程中的应用，电化学发光传感器对农药和抗生素的检测，免疫传感器在评价肉类风味和各类油脂中的黄曲霉毒素的检测。

建立了荧光免疫快速检测方法，通过试纸条实现餐厨废弃物的定性和定量快速筛查。免疫时间分辨荧光试纸条，对大豆、花生、小麦等8种农产品检测效果良好。

2 现场快速检测设备的研制。

主要研究了适合现场操作的土壤样品集成化半自动土壤前处理设备及配套样品处理方法，缩短了土壤前处理的时间；研制了重金属的快速检测装置，采用免疫传感器与适配体传感器的联用技术，研制了基于丝网印刷电极的农药残留快速检测仪，提高了检测的准确度。

3食品安全溯源技术与应用。

主要介绍了采用射频与二维码相结合的技术，实现异构数据传输格式统一，数据接口规范。

讲师简介：

孙霞，山东理工大学农业工程与食品科学学院教授，博士生/硕士生导师。山东省有突出贡献的中青年专家、淄博市有突出贡献的中青年专家。山东省蔬菜质量安全溯源工程技术研究中心主任，淄博市农产品安全追溯重点实验室主任，山东理工大学农产品质量安全快速检测技术研究所所长。山东省第四届优秀研究生指导教师。主要研究方向农产品安全检测与溯源技术。主持省级以上项目7项，参与省级以上项目16项。担任 Biosensors and Bioelectronics，Sensors and Actuators B:Chemical，Analytica Chimica Acta，《食品科学》等学术期刊审稿人，中国农业工程学会高级会员。发表SCI检索学术论文38篇，其中一区4篇，二区5篇。第一发明人授权国家发明专利18项。

购买须知：

1.本视频来源于山东省科学技术协会和山东省食品科学技术学会主办的2019泰山科技论坛，分享交流学习

说明：

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